Torta mascarpone e fragole

Per realizzare questa golosa torta mascarpone e fragole occorre realizzare in anticipo la crema al mascarpone. In una ciotola bella capiente aggiungere il mascarpone ben freddo da frigo, la panna fresca liquida ben fredda insieme allo zucchero a velo e l’essenza alla vaniglia e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche ottenendo un composto spumoso e corposo. Mettere in frigo a rassodare per circa 20 minuti.

Innanzitutto prepariamo prima la bagna. Per realizzare la bagna al rum basterà versare in un pentolino l’acqua con lo zucchero e cuocere per qualche minuto, ad ebollizione dopo qualche minuto spegnere, lasciare raffreddare e aggiungere il liquore maraschino. Porre un anello in acciaio del diametro di 20 cm su di un piatto da portata e inserire all’interno il foglio acetato (oppure della pellicola), predisporre le fettine di fragola precedentemente lavate e tagliate in due lungo il bordo e adagiare al centro i savoiardi inzuppati di bagna. Versare la crema al mascarpone e con le restanti fragole farle a pezzettini e predisporle sulla crema. Infine coprire con altri savoiardi inzuppati di bagna e per finire la restante crema mascarpone. Mettere poi 3-4 ore in freezer a rapprendere. Passate le ore, riprendere la torta dal freezer, sfornare con delicatezza l’anello (io mi faccio aiutare dal phone, una passata veloce e viene via senza problemi). Togliere con delicatezza anche il foglio acetato e riporre in frigo ad acclimatare per un paio di ore. Decorare infine la superficie della torta con della panna fresca montata in precedenza con dello zucchero a velo adagiata in una sacca a poche e munita da bocchetta Saint honorè. Per ultimo decorare con fragole a fette e spuntoni di marmellata alle fragole.

Ed eccola pronta la torta mascarpone e fragole.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.