Torta al cioccolato con crema al cocco e cioccolato bianco

Per realizzare questa golosa torta al cioccolato con crema al cocco e cioccolato bianco occorre realizzare il cake. Innanzitutto versare in un bicchiere il latte e unire il succo di limone e lasciare riposare per 15 minuti. Faremo così un pseudo latticello. In una ciotola mescolare con una frusta a mano per qualche minuto lo zucchero, la vaniglia e le uova. Aggiungere l’olio e continuare ad amalgamare, poi unire il latte con il succo di limone e mescolare ancora accuratamente. Unire infine la farina, alternandola con l’acqua tiepida, poi versare anche il cacao amaro e per ultimo aggiungere il lievito per dolci setacciato e il sale fino e amalgamare con cura ottenendo un impasto liscio e omogeneo. Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro e versare l’impasto. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 30-35 minuti, fare la prova stecchino. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

In una ciotola capiente versare il mascarpone e il latte condensato e amalgamare con cura, aggiungere il cocco rapè (40 g) e mescolare accuratamente prima con una spatola e poi con le mani ottenendo un impasto compatto ma morbido. In un piatto a parte adagiare il cocco rapè quanto basta. Realizzare la pralina con le mani in modo da ricavare una pallina e adagiarla nel cocco rapè per la guarnizione finale muovendola delicatamente in modo da ricoprire l’intera superficie. Continuare così con il resto dell’impasto. Predisporre tutte le praline di cocco su un piatto da portata e adagiare in frigo.

Come prima cosa in un pentolino versare la panna fresca liquida e lasciare sobbolire, unire il cioccolato bianco tritato in precedenza al coltello e mescolare accuratamente fino a sciogliersi completamente. Lasciare raffreddare per un’oretta. Occorrerà che la ganache al cioccolato bianco dovrà essere fredda per essere utilizzata.

In una ciotola montare con le fuste elettriche il mascarpone e lo zucchero a velo, unire la ganache al cioccolato bianco ormai fredda e continuare a mescolare alla massima potenza fino ad ottenere un composto spumoso. Infine unire il cocco rapè e mescolare accuratamente. Per ultimo aggiungere la panna montata in precedenza e amalgamare dal basso verso l’alto utilizzando una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo a rassodare per 30 minuti.

Tagliare il pan di spagna al cioccolato in due ottenendo 2 dischi, pareggiare per bene gli strati così da avere 2 dischi della stessa altezza. Su un piatto da portata adagiare il primo disco di cake e farcire con abbondante crema al mascarpone e cioccolato bianco livellando per bene, adagiare poi l’altro disco di cake e con l’aiuto di una spatola liscia per dolci glassare l’intera torta con la nutella.

Decorare la superficie della torta con ciuffi di nutella, praline di cocco e infine una spolverata di cocco rapè e adagiare in frigo a rassodare per 40 minuti.

Servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.