Tiramisù monoporzione al pistacchio

Per realizzare questo favoloso tiramisù monoporzione al pistacchio occorre realizzare in anticipo il cremoso al mascarpone aromatizzato al pistacchio. Partiamo da una semplice crema inglese. In una ciotolina mettere ad ammollare la colla di pesce con dell’acqua fredda. In un pentolino mettere a sobbollire la panna insieme alla stecca di vaniglia o l’essenza di vaniglia. In una ciotola sbattere con una frusta a mano i tuorli con lo zucchero senza montarli eccessivamente. Prendere la panna e versarla nel composto di uova e mescolare accuratamente. Versare poi il tutto nel pentolino e continuare a cuocere girando con un cucchiaio fino a raggiungere e non superare gli 82°- 85°, se non avete il termometro potete capire che la crema inglese è pronta se il cucchiaio velerà. Strizzare la colla di pesce e aggiungerla nella crema inglese. Mescolare con cura e filtrare con l’aiuto di un colino. Mettere a raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti in una ciotola adagiando della pellicola a contatto e poi adagiare in frigo per tutta la notte o per 6 ore circa. Quando la crema sarà ben fredda, adagiarla in ciotola e unire il mascarpone ben freddo da frigo. Montare con delle fruste elettriche o semplicemente in planetaria fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo. Infine unire la crema spalmabile al pistacchio o la pasta di pistacchio e mescolare accuratamente. Adagiare in frigo a rassodare.

Parto nel dirvi che potete realizzare sia un tiramisù al piatto oppure quello classico e tradizionale nella pirofila. Aagiare e predisporre 4 savoiardi sul piatto e con un cucchiaio irrorare di caffè realizzato in precedenza, dopodiché realizzare dei spuntoni di cremoso al mascarpone messo in precedenza in una sacca a poche munita da bocchetta liscia, decorare con un pò di crema spalmabile al pistacchio e continuare così con altri savoiardi inzuppati nel caffè, cremoso al pistacchio e infine decorare la superficie con altra crema spalmabile al pistacchio e granella di pistacchi. Adagiare poi in frigo a rassodare per 1 ora circa.

Ed eccolo pronto il tiramisù monoporzione al pistacchio. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.