Tartellette salate ai gamberi

Per realizzare queste sfiziose tartellette salate occorre realizzare in anticipo la pasta frolla salata. Vi anticipo che potete impastare tutto a mano, io per comodità ho utilizzato la planetaria. Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina 00, il sale, il parmigiano grattugiao, il burro freddo da frigo tagliato a cubetti piccoli e il pepe nero q.b e impastare utilizzando la frusta a foglia cioè la K a velocità 2 per qualche minuto ottenendo un impasto sabbioso. Unire infine l’uovo e un goccio di latte e impastare ancora per qualche minuto ottenendo un impasto compatto e omogeneo. Compattare per bene la pasta frolla, avvolgerla nella pellicola per alimenti e metterla in frigo per 30 minuti. Riprendere la pasta frolla dal frigo, lavorarla un po’ con le mani e su una spianatoia infarinata utilizzando un mattarello, stendere una sfoglia alta di 2-3 mm e ricavare dei dischi a forma di fiore con un coppapasta apposito. Imburrare e infarinare uno stampo da muffin e adagiare in ogni stampino la forma a fiore. Con il dorso del mattarello poi spingere la frolla così da aderire perfettamente allo stampo. Punzecchiare la base con una forchetta e adagiare lo stampo in frigo a riposare per 40 minuti. Passato il tempo di riposo, cuocere in forno caldo statico a 180º per 20 minuti o fino a doratura. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Cuocere i gamberi in acqua salata per 5 minuti. Scolarli e lasciarli raffreddare. In una ciotola versare i gamberi ormai freddi, la maionese e alcune cucchiate di salsa cocktail cioè quella rosa e mescolare accuratamente. Infine aggiungere l’insalata tagliata a listarelle precedentemente lavata. Mescolare accuratamente.

Prendere le tartellette e farcirle. Adagiarle poi su un piatto da portata e servire oppure lasciare in frigo fino al momento di servirle.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.