Sbriciolata alle mele e crema al limone

Per realizzare questa sbriciolata mascarpone e nutella serve preparare innanzitutto l’impasto. In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il sale e aggiungere lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e il burro morbido e mescolare e impastare con le mani ottenendo un composto farinoso. Unire le uova e l’essenza di vaniglia e impastare in maniera grossolana ottenendo un impasto sbricioloso.

Versare il latte in una casseruola e adagiare sul fuoco a riscaldare. A parte in una ciotola con una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero, l’essenza di vaniglia e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere poi l’amido di mais e il sale e amalgamare per bene. Versare poi il succo di limone e mescolare. Aggiungere il composto di uova nel latte e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco e adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti. Versarle in un pentolino e aggiungere lo zucchero, il succo del limone e la cannella e mescolare accuratamente. Cuocere le mele finché saranno morbide, e di tanto in tanto aggiungere dell’acqua. Quando le mele avranno una consistenza morbida, spegnere.

Imburrare e infarinare una teglia da crostata da 24 cm, adagiare sulla base metà dose di briciole compattando anche i lati realizzando così un guscio di frolla da poter contenere il ripieno. Versare ora nel guscio di frolla la crema al limone livellandola per bene aiutandovi con un cucchiaio. Adagiare poi sulla crema le mele spadellate infine aggiungere il resto delle briciole sulla superficie. Cuocere poi nella parte più bassa del forno a 180º per 45-50 minuti circa. Spegnere e lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Se la base dovesse scurirsi troppo, coprire con carta da forno o alluminio.

Sfornare con delicatezza la sbriciolata su un piatto da portata e servire. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.