Rotolo morbido raffaello

Per realizzare il rotolo morbido occorre innanzitutto preparare l’impasto. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e l’essenza alla vaniglia per 15 minuti fino a renderle spumose e biancastre. Unire l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine versare la farina precedentemente setacciata con il lievito e il sale e mescolare ancora con una spatola dal basso verso l’alto senza smontare il composto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Rivestire una teglia rettangolare o leccarda da forno da 30×40 cm con carta forno e versare il composto livellando per bene con una spatola liscia. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti. Quando la base è pronta (ovviamente fate la prova stecchino), su un canovaccio pulito e inumidito adagiare il rotolo. Con molta cura staccare dalla carta da forno e arrotolare con l’aiuto del canovaccio dalla parte più corta, chiudendo all’interno del giro anche il canovaccio. Chiudere ben stretto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola montare con delle fruste elettriche il mascarpone, lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto spumoso. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde e lasciarlo intiepidire. In un’altra ciotola montare la panna fresca liquida ben soda e unirla poi al composto di mascarpone e amalgamare per bene dal basso verso l’alto con una spatola senza smontare il composto. Unire anche il cioccolato bianco e amalgamare con cura. Su un tagliere tritare in modo grossolano dei wafer alla vaniglia. Unire i wafer al composto e anche la granella di mandorle e mescolare ottenendo così un composto liscio e omogeneo. Mettere la crema in frigo per un’ora a rassodare.

Riprendere il rotolo ormai freddo, srotolare con delicatezza e farcire con la crema raffaello. Arrotolare con delicatezza e mettere in frigo a rassodare per alcune ore. Infine prima di servire decorare la superficie con dello zucchero a velo, panna montata, scaglie di cioccolato bianco e i bon bon di raffaello. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.