Salve amici, oggi vi propongo questo delizioso rotolo al cacao con crema al pistacchio Da realizzare e stupire amici e parenti in qualsiasi occasione speciale. Potrebbe essere anche una idea carina nel realizzarlo durante le feste natalizie. Di seguito troverete la ricetta..
Ingredienti per il rotolo al cacao con crema al pistacchio
Ingredienti per il rotolo al cacao
Ingredienti per la crema mousseline al pistacchio
Strumenti
Passaggi per il rotolo al cacao con crema al pistacchio
Passaggio per il rotolo al cacao
Per realizzare questo goloso rotolo al cacao con crema al pistacchio serve innanzitutto preparare il rotolo morbido. In una ciotola capiente sbattere le uova con lo zucchero e l’essenza alla vaniglia 15 minuti fino a renderle spumose e biancastre, unire l’olio di semi di girasole a filo e continuare a montare. Infine unire la farina e il cacao amaro precedentementi setacciati con il lievito e il sale e mescolare ancora con una spatola per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Rivestite una teglia rettangolare o leccarda da forno da 30×40 cm con carta forno bagnata e strizzata e versare il composto livellando per bene con una spatola liscia. Cuocere in forno caldo statico a 180° per circa 15 minuti. Quando la base è pronta (ovviamente fate la prova stecchino), su un canovaccio pulito e inumidito adagiare il rotolo caldo. Con molta cura staccare dalla carta da forno e arrotolare con l’aiuto del canovaccio dalla parte più corta, chiudendo all’interno del giro anche il canovaccio. Chiudere ben stretto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Passaggio per la crema al pistacchio
In una ciotolina con dell’acqua mettere in ammollo la colla di pesce. In una casseruola aggiungere il latte intero e a fuoco medio basso far sobbollire. In una ciotola con l’aiuto di una frusta sbattere i tuorli con lo zucchero. Unire l’amido di mais setacciato e mescolare con cura. Appena il latte è caldo aggiungerlo al composto di uova e mescolare con cura. Rimettere sul fuoco la crema e farla addensare sempre mescolando. Spegnere la fiamma e aggiungere alla crema la colla di pesce precedentemente strizzata, la pasta di nocciole e il burro morbido a cubetti e mescolare accuratamente. Trasferire la crema in un recipiente con pellicola a contatto e farla raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo per 8 ore o tutta la notte. Il giorno successivo mescolare con un cucchiaio e poi utilizzando delle fruste elettriche o planetaria montare per cinque minuti, ottenendo così una crema spumosa e sostenuta.
Passaggio finale
Srotolare il rotolo con delicatezza e stendere con l’aiuto di una spatola la crema al pistacchio. Arrotolare con delicatezza il rotolo e adagiare su un piatto da portata e mettere in frigo a rassodare per 1-2 ore.
Riprendere il rotolo dal frigo e al momento di servire decorare con ciuffi di crema e spolverizzare la superficie con zucchero a velo. Ed eccolo pronto il rotolo a cacao con crema al pistacchio da servire immediatamente tagliato a fette. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.
CONSERVAZIONE, CONSIGLI E NOTE
Sia il rotolo al cacao che la crema al pistacchio possono essere realizzati il giorno prima. Il giorno che andrete a servire il dessert basterà semplicemente qualche ora prima montare il dolce. Questa crema al pistacchio è un po’ speciale, in realtà si chiama crema mousseline al pistacchio e la pasta di pistacchio può essere sostituita con del pralinato oppure semplicemente con pasta di nocciola. Il rotolo farcito si conserva in frigo per un massimo di due giorni.
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Dosi variate per porzioni
