Pizzette rosse anni 80

Per realizzare queste golose pizzette rosse innanzitutto bisogna preparare l’impasto. Versare nella ciotola della planetaria la farina setacciata, il lievito di birra sciolto in due dita di acqua, zucchero e mescolare utilizzando il gancio uncino. Unire a filo l’acqua poco per volta e continuare a impastare. Infine unire il sale e poi l’olio evo e continuare a impastare fino a incordatura dell’impasto. All’incirca ci vorranno in totale 16 minuti. Fate attenzione a non surriscaldare l’impasto. Questo processo può essere realizzato anche a mano utilizzando una ciotola oppure utilizzando qualsiasi robot di cucina. Quando l’impasto è pronto dare qualche piega di rinforzo e lasciare lievitare in ciotola oleata coperta da pellicola fino al raddoppio. Ci vorranno 3 ore circa.

Quando l’impasto sarà lievitato, formare delle palline o sfere o panetti di circa 60 g l’uno, adagiare ogni singola pallina su una teglia rivestita da carta da forno e lasciare lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora. Dopo la lievitazione riprendere i panetti e adagiarli e schiacciarli con i polpastrelli su una teglia ben oleata, sulla superficie della pizzetta spalmare un cucchiaio generoso di passata di pomodoro, l’origano, il pizzico di sale e un generoso filo d’olio. Cuocere poi in forno caldo statico o ventilato o funzione pizza alla massima potenza, il mio forno arriva a 250º per circa 10-15 minuti. Consiglio per la cottura di adagiare la teglia nel primo ripiano partendo dal basso ma anche a terra. Dopo 8-10 minuti ruotare la teglia, o almeno quando le pizzette inizieranno a colorirsi da un lato. Poi portare la teglia nella parte centrale del forno e terminare la cottura.

Quando saranno cotte sfornarle e lasciarle giusto qualche minuto a intiepidire e gustare calde. Ed eccole pronte le pizzette rosse anni 80. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.