Nidi di tagliatelle al forno con speck e stracciatella

In una casseruola aggiungere l’olio extravergine di oliva con l’aglio e far soffriggere, o appassire per qualche minuto. Unire i pomodori pelati schiacciati con le mani da renderli quasi a salsa di pomodoro, aggiungere il sale e far cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa fino a quando otterrete una bella salsa corposa. A parte in una padella far saltare per qualche minuto lo speck.

Sulla base di una pirofila posizionare alcune cucchiaiate generose di sugo di pomodoro, adagiare i nidi di tagliatelle e aggiungere al loro centro lo speck, la stracciatella e infine irrorare con altro sugo di pomodoro in abbondanza. Per ultimo spolverizzare la superficie di formaggio grattugiato che servirà a fare quella crosticina golosa durante la cottura. Cuocere in forno caldo a 180º-200° per una mezz’ora o 40 minuti. Controllare la cottura della pasta prima di spegnere. Volendo potete utilizzare al posto della stracciatella pugliese anche della semplice mozzarella.

Spegnere i nidi di tagliatelle, lasciare raffreddare qualche istante e servire.

Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.