Crostata mascarpone e alchermes

Per realizzare questa crostata mascarpone e alchermes si realizza come prima cosa la pasta frolla. Potete impastare la frolla in qualsiasi robot di cucina io per comodità ho utilizzato la planetaria. Come prima cosa mettere la frusta a foglia cioè la (K), nella ciotola della planetaria aggiungere il burro freddo a pezzi insieme allo zucchero, la farina setacciata con il pizzico di sale, il lievito, la vaniglia, la scorza grattugiata del limone e azionare la macchina a velocità 2 per qualche minuto. Unire poi l’uovo e mescolare ancora per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se dovesse servire aggiungere un goccio di latte. Compattare per bene la pasta frolla e avvolgerla nella pellicola per alimenti, mettere a riposare in frigo per circa un’ora. Potete benissimo realizzare la frolla anche il giorno prima.

In una ciotola montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e la vaniglia per 10 minuti. Versare il mascarpone e montare ancora fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Riprendere la pasta frolla dal frigorifero e dividerla a metà, stenderla poi con un mattarello nello spessore di 3 mm. Foderare con la pasta frolla uno stampo da crostata da 24 cm precedentemente imburrato e infarinato e versare metà crema al mascarpone, inzuppare i savoiardi nell’alchermes e adagiarli sulla crema. Infine versare la restante crema e livellare per bene. Tagliare la frolla in eccesso lungo i bordi. Per ultimo infine stendere la restante pasta frolla e sigilliamo la crostata con questo guscio chiudendo per bene i bordi verso l’interno. Cuocere in forno caldo statico a 180º per 45 minuti. Ripiano basso del forno. Quando sarà cotta, spegnere, sfornare e lasciare raffreddare.

Quando la crostata sarà pronta, adagiarla su un piatto da portata e servire con una spolverata di zucchero a velo. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.