Crema pasticcera

Per realizzare la crema pasticcera servirà versare il latte in una casseruola o pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. A parte in una ciotola con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia per un paio di minuti. Unire l’amido di mais e il pizzico di sale e mescolare accuratamente ottenendo una pastella cremosa. Prendere il latte ormai caldo e versarlo metà dose nella ciotola delle uova e mescolare energicamente. Versare il composto di uova e latte nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco, versare la crema ottenuta in una ciotola fredda messa in precedenza in freezer, adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Ora è pronta per essere utilizzata. Basterà energicamente sbattarla con una frusta per renderla cremosa e lucida. Volendo si potrebbe evitare il metodo della pellicola a contatto. Semplicemente basterà mescolare di continuo la crema con una spatola o una marisa fino a completo raffreddamento. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.