Cannoli di pasta frolla ripieni di crema al cioccolato

Per realizzare questi favolosi cannoli serve preparare prima la pasta frolla. Potete impastare il tutto in una ciotola a mano oppure potete utilizzare qualsiasi robot di cucina. Io per comodità utilizzo la planetaria. Nella ciotola della planetaria aggiungere la farina setacciata e la fecola, il burro freddo tagliato a cubetti, l’essenza alla vaniglia o la vanillina, il pizzico di sale e azionare la planetaria, utilizzando la frusta a foglia cioè la K per qualche minuto a velocità media. Unire poi l’uovo e lo zucchero a velo e impastare ancora per qualche minuto ottenendo un composto liscio e omogeneo. Compattare per bene la pasta frolla e adagiarla nella pellicola per alimenti, mettere in frigo a riposare per almeno 1 ora.

Versare il latte in una casseruola o pentolino e adagiare sul fuoco a riscaldare. Nel frattempo sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a bagnomaria oppure al microonde e mettere da parte. Prendere una ciotola e con una frusta a mano sbattere i tuorli con lo zucchero e l’essenza di vaniglia per un paio di minuti. Unire l’amido di mais e il pizzico di sale e mescolare accuratamente ottenendo una pastella cremosa. Prendere il latte ormai caldo e versarlo metà dose nella ciotola delle uova e mescolare energicamente. Versare il composto di uova e latte nella casseruola e portare ad ebollizione mescolando continuamente con la frusta per evitare che si formino dei grumi e far addensare completamente. Togliere dal fuoco, versare nella crema il cioccolato fondente fuso e mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Versare la crema in una ciotola fredda messa in precedenza in freezer, adagiare la pellicola per alimenti a contatto e lasciare raffreddare a temperatura ambiente per qualche ora.

Riprendere la pasta frolla dal frigo, riscaldarla tra le mani e stendere su una spianatoia infarinata una sfoglia sottile di 3-4 mm, tagliare un rettangolo di 8×10 cm e rivestire o avvolgere i cannelli con la pasta frolla, (i cannelli sono tipici stampi per cannoli). Non vi preoccupate non servirà ungerli. Adagiare poi tutti i cannoli su una teglia rivestita da carta da forno e lasciare rassodare in frigo per 15 minuti. Cuocere poi in forno caldo statico a 160º per circa 20 minuti o fin quando saranno dorati. Spegnere sfornare e lasciare raffreddare. Quando i cannoli saranno freddi, sfilare i cannelli con delicatezza. Farcire ogni singolo cannolo con la crema al cioccolato messa in precedenza dentro una sacca a poche o siringa per dolci, adagiarli poi su un piatto da portata e servire con una spolverata di zucchero a velo su tutta la superficie. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.