Biscotti di natale ripieni

Per realizzare questi meravigliosi biscotti di natale ripieni serve innanzitutto preparare la pasta frolla. Io ho utilizzato la planetaria e ho usato la foglia (K). Voi se volete potete impastare tutto in ciotola a mano e poi su una spianatoia. Versare nella ciotola della planetaria lo zucchero a velo, la farina 00, la farina di mandorle, il cacao amaro, le spezie, la scorza d’arancia grattugiata, il sale fino, il lievito, l’olio e il latte impastare per qualche minuto a velocità 2-3. Unire poi mezzo uovo e non tutto, quindi occorrerà rompere un uovo in una ciotolina, sbatterlo con una forchetta e unire solo metà uovo al composto. Impastare con cura fino a compattare del tutto il composto. L’impasto risulterà morbido ed omogeneo. Lasciare da parte e preparare il ripieno.

In una ciotola mescolare la marmellata di arancia con le mandorle tostate tritate finemente, la scorza d’arancia grattugiata, le spezie e amalgamare con cura ottenendo un composto omogeneo.

Riprendere la frolla e su una spianatoia o piano da lavoro foderato da carta forno stendere una sfoglia alta 3 mm e ottenere un rettangolo. Adagiare al centro per il lungo il composto di arancia e frutta secca, arrotolare formando un filone o rotolo. Mettere in freezer per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, tagliare il filone utilizzando un coltello liscio del tocchetti di circa 2-3 cm. Adagiare ogni tocchetto su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere in forno caldo statico a 180° per 20-25 minuti circa o fino a doratura. Spegnere, sfornare e lasciare raffreddare. 

Ed eccoli pronti. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.