Salve amici oggi vi propongo una torta super golosa la MUD CAKE AL CIOCCOLATO.. provatela vi stupirà.

Ingredienti per una teglia da 22 cm

• 230 g di farina 00

• 1 cucchiaino di bicarbonato

• 1 cucchiaino di lievito per dolci

• 85 g di cacao amaro

• 1 pizzico di sale

• 50 ml di caffè espresso

• 140 g di latte intero

• 200 g di burro

• 300 g di zucchero semolato

• 3 uova

• 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO PER LA MUD CAKE AL CIOCCOLATO

In una ciotola setacciare la farina,il sale e il bicarbonato. In un altra ciotola con una frusta mescolare il latte, il cacao e il caffè. A parte in un altra ciotola sbattere con delle fruste elettriche il burro morbido a temperatura ambiente. Incorporare poco per volta lo zucchero, la vanillina e le uova una per volta. Infine dopo aver mescolato con cura aggiungere la farina, e il composto di cacao e latte unendo poco per volta il tutto. Dopo aver mescolato con una spatola il composto, accendere il forno modalità statico e preriscaldarlo a 175°. Prendere una tortiera da 22 cm e imburrare e infarinare. Aggiungere il composto nella tortiera e cuocere in forno per 1 ora a 175°. Dopo aver trascorso l’ora di cottura far la prova stecchino. Uscire la Mud cake e farla raffreddare. Molto meglio preparare la base mud cake un giorno prima.

Ingredienti per la farcia o ganache

• 200 g di mascarpone

• 200 g di Philadelphia

• 100 g di panna fresca montata

• 1 cucchiaino di aceto

• 250 g di zucchero a velo

• 150 g di burro

• 200 g di cioccolato fondente novi

Ingredienti per la decorazione

• 100 ml di panna fresca

• 100 g di Philadelphia

• 1 cucchiaio di zucchero a velo

PROCEDIMENTO GANACHE

In una ciotola sbattere la panna con l’aceto usando delle fruste elettriche. In un altra ciotola montare il burro, il mascarpone e la Philadelphia. Setacciare lo zucchero a velo e unire al composto di Cream cheese. Unire anche la panna e mescolare con cura. In un pentolino far sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Farlo intiepidire e aggiungere al composto di Cream cheese. Far raffreddare il composto in frigo per qualche ora.

PROCEDIMENTO DECORAZIONE

In una altra ciotola montare la panna fresca,la Philadelphia e un cucchiaio di zucchero a velo e mettere in frigo.

FINITURA DEL DOLCE

Tagliare il pan di spagna in 3 dischi. Inserite la farcia o la ganache di cioccolato in una sacca a poche con beccuccio a stella e procedete facendo dei piccoli ciuffi sul primo disco. Sovrapponete il secondo disco e continuate la farcitura. Sovrapponete l’ultimo disco e con l’aiuto di una spatola glassate con la farcia di ganache nella parte superiore livellando bene e i bordi anche. Adagiare in freezer a rassodare per una mezz’ora circa. Uscire dal freezer e decorare con una spolverata di cacao la superfice e dei ciuffi di panna montata e Philadelphia.

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