Salve amici, oggi vi propongo questa meravigliosa cheesecake al pistacchio davvero molto golosa, super facile e veloce da realizzare. Ecco di seguito la ricetta..
Ingredienti per la base
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150 g di biscotti secchi digestive o qualsiasi altra marca
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70 g di burro fuso
Ingredienti per la farcia
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250 g di mascarpone
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150 g di yogurt bianco naturale
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250 g di panna fresca (bancone frigo)
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3 fogli di colla di pesce
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25 g di latte per sciogliere la colla di pesce
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70-90 g di zucchero a velo
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1 bustina di vanillina o essenza alla vaniglia o semi di vaniglia
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300 g di crema spalmabile al pistacchio
Ingredienti per la decorazione
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Pistacchi sgusciati interi e a granella q.b
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Riccioli di cioccolato q.b
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Crema spalmabile al pistacchio q.b
Procedimento per la cheesecake al pistacchio
Prima di tutto iniziamo a preparare la base, in un pentolino sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In un mixer tritiamo i biscotti finemente. Versiamo i biscotti in una ciotola, uniamo il burro fuso e amalgamiamo formando una specie di sabbia. Foderiamo la base di una teglia a cerniera da 18-20 cm con della carta da forno e adagiamo il composto di biscotti. Livelliamo la base per bene con l’aiuto del dorso di un cucchiaio e mettiamo in frigo a rapprendere per circa 20 minuti o in freezer per 10 minuti. Ora iniziamo a preparare la farcia. In una ciotolina mettere in ammollo in un po’ di acqua la colla di pesce. In una ciotola bella capiente aggiungere il mascarpone, la vanillina, lo zucchero a velo e lo yogurt al bianco e montare per qualche minuto con l’aiuto delle fruste elettriche. In un altra ciotola montiamo la panna fresca montata ben soda. Riscaldare in un pentolino o al microonde il latte senza farlo bollire e spegnere. Mettere la colla di pesce ben strizzate nel latte e mescolare con cura fino a sciogliersi completamente e far raffreddare per qualche minuto. Al composto di mascarpone unire la panna montata e il latte con la colla di pesce e amalgamare con molta cura con l’aiuto di una spatola. Pronta la farcia, prendere la teglia dal frigo o freezer e versiamo metà composto, versare poi a cucchiaiate la crema spalmabile al pistacchio e distribuirla per bene, infine versare il restante composto livellando per bene la superfice con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola liscia per dolci. Mettere la cheesecake a rassodare in freezer per 3 ore. Riprendere la torta dal freezer e sfornare con delicatezza il cerchio con l’aiuto di una passata di Phone, togliere anche la carta da forno e adagiamo la cheesecake al pistacchio su un piatto da portata. Decorare a piacere la superfice con altra crema spalmabile al pistacchio, pistacchi interi e granella di pistacchi. Adagiare la cheesecake in frigo ad acclimatare per qualche ora e servire poi fredda. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.
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