Brioche ripiene al pistacchio

Per preparare queste golose brioche ripiene al pistacchio occorre realizzare come prima cosa la pasta brioche. Io ho utilizzato la planetaria ma voi volendo potete impastare tutta a mano in una ciotola capiente e poi spianatoia. Nella ciotola della planetaria inserire la farina setacciata, la vaniglia, la scorza grattugiata dell’arancia, il lievito di birra sciolto in due dita di latte e lo zucchero semolato e impastare per qualche minuto a velocità 1-2 utilizzando il gancio uncino. Unire poi l’uovo e lasciare impastare ancora qualche istante. Poi a filo unire il restante latte poco per volta e continuare a impastare. Inserire anche il sale. Infine poco per volta aggiungere il burro morbido a pezzi, fatelo assorbire per bene e continuare a impastare. Per ottenere un impasto liscio e omogeneo ci vorranno in totale almeno 15-18 minuti circa o fino a quando l’impasto sarà incordato per bene. Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola capiente coperta da pellicola per alimenti per circa 2-3 ore in forno con lucina accesa.

Quando ormai l’impasto sarà triplicato di volume, versarlo su un spianatoia infarinata e con delicatezza prelevare alcune pezzature di pasta e formare delle palline di circa 40 g l’uno. Predisporle su teglia rivestita da carta da forno e lasciare lievitare ancora coperte per 1-2 ore. Quando saranno raddoppiate di volume, cuocere in forno caldo statico a 180º per 10-13 minuti o fino a leggera doratura. Non dovete cuocerle tanto. Sfornarle e lasciare raffreddare qualche minuto, da tiepide ancora utilizzando il manico di un cucchiaio di legno inciderle o da sotto o di lato creando un buco. Riempirle di crema spalmabile al pistacchio utilizzando una siringa per dolci o sacca a poche.

Spolverizzare infine la superficie con dello zucchero a velo e gustarle. Ed eccole pronte. Spero vi piaccia questa mia ultima ricetta, alla prossima amici.