La ricetta di oggi è il risotto spinaci e ricotta, un primo piatto delicato e cremoso che sarà gradito anche dai bambini, che non sono molto propensi a mangiare le verdure. Questo risotto spinaci e ricotta si può considerare un piatto unico sostanzioso e sicuramente sano e poi è anche buono! Se siete amanti dei risotti e non avete ancora provato quello agli spinaci vi invito a farlo ne sarete conquistati. Ma ora che facciamo lo andiamo a preparare? Dai seguitemi in cucina…..
Risotto spinaci e ricotta
Ingredienti
- 4 bicchieri di riso per risotti (bicchieri di plastica)
- 200 g spinaci freschi
- 250 g ricotta
- 1/2 cipolla
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
- parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)
- una noce di burro
- 1 dado vegetale
Procedimento
- Preparare il brodo mettendo il dado vegetale in una pentola con dell’acqua e farlo sciogliere, portare ad ebollizione
- mondare e lavare gli spinaci
- sminuzzarli con un coltello
- in una pentola far soffriggere la cipolla sminuzzata con dell’olio extravergine di oliva
- aggiungere gli spinaci e farli appassire
- versare il riso nella pentola e farlo tostare, deve scaldarsi e prendere un colore trasparente
- aggiungere del brodo vegetale e solo quando questo si è consumato aggiungerne dell’altro
- procedere in questo modo fino a cottura del riso, regolarsi con il tempo indicato sulla confezione
- quando il riso è cotto aggiungere il burro e farlo sciogliere
- stemperare la ricotta con un po’ di brodo vegetale ed aggiungerla al risotto
- far riposare qualche minuto prima di servire
- cospargere di parmigiano se è di vostro gusto
Il risotto spinaci e ricotta è pronto! A me non resta che augurarvi BUON APPETITO!
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