Crostata fichi e crema con frolla all’olio

Per tutta l’estate l’orto di mio marito ha prodotto tanti fichi che ho regalato, avrei potuto farci la marmellata ma non piace a nessuno, i fichi secchi ma non ci ho pensato ed ora non c’è il bel sole di piena estate quindi rimando al prossimo anno 😉 Solo con questi ultimi ho pensato di fare questa crostata fichi e crema e posso dire che è molto buona peccato non averci pensato prima! Ho usato la pasta frolla all’olio che rimane più morbida della classica frolla ed è anche più leggera.

Crostata fichi e crema con frolla all’olio

Ingredienti

per la frolla all’olio

• 250 g farina 00
• 125 g zucchero
• 1 tuorlo
•   60 ml olio di semi
•   30 ml acqua
• 1 punta cucchiaino lievito
• 1 pizzico di sale
• vaniglia
• scorza limone grattata

per la crema

• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaio zucchero + succo dei fichi
• 250 ml latte
• scorza limone grattata

per ricoprire

• 20 fichi
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 noce di burro
• zucchero semolato q.b.
• limoncello q.b.

Procedimento

1. Mettere nel mixer la farina e il lievito setacciati, lo zucchero, il pizzico di sale e l’olio far amalgamare
2. aggiungere l’uovo, l’acqua e gli aromi togliere quando si forma la palla
3. compattare e avvolgere nella pellicola e far riposare 1 ora in frigo
4. saltare 10 fichi sbucciati in padella con il burro e i 2 cucchiai di zucchero
5. sfumare con del limoncello
6. togliere i fichi dalla padella lasciando il succo
7. mettere nella padella,con il succo di fichi, l’uovo e la buccia di limone amalgamare
8. aggiungere la farina cercando di non formare grumi
9. unire il latte, far addensare, a fuoco medio,  girando spesso
10. ricoprire con pellicola a contatto e far freddare
11. riprendere la frolla e stenderla tra due fogli di carta forno
12. trasferirla nella teglia, punzecchiare con la forchetta
13. ricoprire con la crema livellando bene
14. disporre i fichi ricoprendo bene tutta la superficie
15. tagliare a fettine sottili i fichi rimasti e disporli sopra
16. cospargere con abbondante zucchero semolato
17. in forno a 200°C per 30/40 minuti, regolarsi sempre con il proprio forno
18. prima di impiattare aspettare che la crostata si freddi.

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