Voglia si un piatto di pesce ricco e gustoso? Arroz de marisco! Un primo piatto tipico della cucina portoghese!
L’arroz de marisco è un primo piatto tradizionale della cucina portoghese ed è praticamente un risotto ai frutti di mare bello saporito.
Ho sperimentato questa ricetta con l’aiuto del mio compagno, che di origini portoghese ha avuto la geniale idea di prepararlo. Devo ammettere che è stato divertente prepararlo insieme e soprattutto vedere la fierezza nei suoi occhi una volta pronto.
Questo risotto ai frutti di mare è veramente una bomba! Saporito al punto giusto e ricco ma allo stesso tempo leggero, diventerà uno dei tuoi must have nella valigia delle ricette.
Io per comodità ho utilizzato dei frutti di mare surgelati ma ovviamente non puoi sbagliare ad usarne di freschi.
Vediamo insieme come preparare l’arroz de marisco portoghese!
Ingredienti per 4 porzioni abbondanti:
- 2 spicchi d’aglio
- 1 cipolla media
- 70ml olio extra vergine d’oliva
- 4 cucchiai di passata di pomodoro
- 250ml di vino bianco
- 2 cucchiai di dado di pesce
- 2 foglie di allora
- 1 cucchiaio raso di paprika
- mezzo cucchiaino di peperoncino
- 500 gr frutti di mare surgelati
- 300gr gamberi surgelati
- 360gr riso arborio
- sale
- 1l acqua
Procedimento:
1. Iniziare tritando la cipolla e l’aglio. Quindi metterli in una padella grossa con l’olio e le foglie di alloro e farli cuocere.
2. Una volta che la cipolla si sarà ammorbidita, aggiungere la passata di pomodoro, il dado di pesce e far rapprendere leggermente.
3. Aggiungere il vino, far cuocere per 5 min ed aggiungere l’acqua. Portare ad ebollizione ed in seguito aggiungere il riso, il sale, ed il peperoncino. Far cuocere per circa 10 min ed aggiungere il pesce già scongelato con la sua acquetta e la paprika.
4. Portare ad ebollizione ed abbassare il fuoco. Cuocere per circa 30 min, continuando a mescolare di tanto in tanto. L’arroz de marisco sarà pronto quando il riso sarà ben cotto.
Servire l’arroz de marisco ancora ben caldo e, se potete, preparatelo giusto in tempo per essere servito per non perdere la bella consistenza cremosa del risotto.
Se vuoi sperimentare altre ricette portoghesi ti rimando alla sezione cucina portoghese del blog dove troverai tante altre gustose ricette dal Portogallo.