Il “houskový knedlík” (gnocco di pane) è il tipo di knedlíky più comune e tradizionale nella cucina ceca. È fatto con farina, pane raffermo (come i rohlíky, tipici panini cechi), uova, latte o acqua, e talvolta lievito chimico o di birra.
Ingredienti
1 kg di farina
Mezzo cubetto di lievito di birra fresco
Un uovo
Un cucchiaino di sale
Un cucchiaino di zucchero
Circa mezzo litro d’acqua o di latte
2 housky (panini cechi di farina bianca, vedi note)
Passaggi
In una ciotola, sbriciolare il lievito con l’acqua tiepida e lo zucchero, mescolare. Lasciare riposare per 10 minuti, poi aggiungere la farina, l’uovo, il sale e mescolate brevemente con un cucchiaio di legno.
Incorporare nell’impasto i panini tagliati a fette, formare una palla con l’impasto. Lasciare lievitare sotto un canovaccio per circa 45 minuti.
Fare due rotoli.
Portare a ebollizione dell’acqua e lasciare sobbollire i due rotoli per 20 minuti con il coperchio, girandoli dopo 10 minuti.
Servirli tagliati a fette spesse un dito.
Note
Gli gnocchi di pane sono un comune accompagnamento del piatto principale e per la loro preparazione esistono innumerevoli ricette.
Gli housky sono panini tradizionali della cucina ceca, simili ai nostri panini al latte, ma leggermente più densi. Si tratta di piccoli panini soffici, fatti con farina, lievito, latte, burro, zucchero e uova, spesso modellati a forma di treccia o nodino.
Fonti
Kucharka prodceru – link
Toprecepty – link
Wikipedia – link
Dosi variate per porzioni