Sformato di zucchine con mozzarella
Ingredienti per 4 persone:
- 600 grammi di zucchine
- 4 uova
- 200 grammi di mozzarella
- 4 fette di prosciutto cotto
- 40 grammi parmigiano grattugiato
- Sale
- Pepe
Sformato di zucchine con mozzarella
Procedimento:
Tagliate la mozzarella un paio di ore prima e tenetela in rigo ad asciugare
Lavate e asciugate le zucchine
Eliminate le estremità e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi
Asciugate le zucchine in una padella antiaderente per qualche minuto
Togliete le zucchine dalla padella e fatele raffreddare
Ponete le uova in una ciotola
Aggiungete il parmigiano,le zucchine,sale e pepe
Mescolate il composto con cura
Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata
Aggiungete metà impasto con zucchine
Inserite al centro la mozzarella tagliata a fette e il prosciutto cotto
Versate il restante impasto con le zucchine
Aggiungete sulla superficie un pugno di pane grattugiato e dei ciuffetti di burro
Infornate lo sformato e lasciatelo cuocere a 180°forno ventilato per circa 30 minuti
A cottura spegnete il forno,lasciate intiepidire lo sformato di zucchine con mozzarella prima di tagliarlo a fette e servirlo
