Riso freddo integrale con fagioli e tonno

Riso freddo integrale con fagioli e tonno

Riso freddo integrale con fagioli e tonno

Ingredienti per 3/4 persone:

• 250 grammi di riso integrale rosso
• 130 grammi pomodori maturi
• 200 grammi fagili cannellini
• 120 grammi tonno
• 1 cipolla rossa di tropea
• 2 coste di sedano
• Sale
• Olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Tagliate la cipolla,mettetela in un recipiente con acqua e aceto e lasciatela per 10 minuti

Lavate i pomodori,tagliateli a pezzetti e poneteli in una ciotola,conditeli con olio extra vergine e sale

Lavate le coste di sedano,tagliatele a fettine sottili

Aggiungete nella ciotola con i pomodori,la cipolla,i fagioli e il sedano,lasciate riposare

Portate l’acqua a bollore,salate e cuocete il riso fino a cottura

Scolate a cottura il riso e passatelo sotto l’acqua fredda

Ponetelo nella ciotola con il condimento

Mescolate bene il riso con sale,olio e coprite

Lasciate riposare in frigo per un oretta

Servite il riso freddo integrale con fagioli e tonno  in piatti individuali e buon appetito

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