Minestra patate e cicoria un primo piatto leggero e gustoso,semplice e saporito.Mia nonna la preparava spesso,andava a raccogliere la cicoria selvatica che ha tutto un altro sapore,tornava a casa e ricordo che stava ore a lavarla, sciacquarla..allora non l’assaggiavo nemmeno anche se lei mi diceva spesso di provarla ..una ricetta povera ma ricca di sapore. Passiamo alla ricetta e preparate insieme a me questa minestra patate e cicoria, vediamo cosa vi occorre per realizzarla, seguitemi..
Minestra di patate e cicoria
Ingredienti
- 500 gCicoria
- 300 gPatate
- 600 gBrodo vegetale
- 1 spicchioAglio
- 1Peperoncino
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
Preparazione
Preparate il brodo vegetale con sedano, carote, patate e cipolla e il doppio dell’acqua che vi occorre poi per la minestra e fate cuocere per un oretta.
Per velocizzare la ricetta potete utilizzare anche del dado da cucina, meglio se fatto in casa.
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a tocchetti e tenetele da parte. Pulite la cicoria togliendo le foglie esterne, togliete il gambo e tagliate la cicoria in tre parti.
Mettete in una casseruola l’acqua e portatela a bollore. A bollore calate la cicoria.
Sbollentate la cicoria per pochi minuti in acqua bollente salata. In una pentola antiaderente lasciate soffriggere l’olio con l’aglio e il peperoncino, appena dorato toglietelo e aggiungete le patate a tocchetti e rosolatele per pochi minuti a fiamma moderata.
Coprite le patate con del brodo vegetale preparato precedentemente con sedano, carote, patate e cipolla.
Lasciate cuocere le patate a fiamma moderata per circa 25 minuti. Calate nella pentola anche la cicoria e lasciatele insaporire per 15 minuti.
Servite la minestra patate e cicoria calda con del parmigiano grattugiato e buon appetito!
Note
Se cerchi altre ricette con le patate ti lascio la sezione QUI,ne trovi diverse tutte semplici e veloci provale e mi dirai!! Se provi la ricetta fammi sapere se ti è piaciuta e carica la foto sulla mia pagina fb! Alla prossima ricetta ciaoooo!!! Vi ricordo la mia pagina di FB,vi aspetto QUI passate a trovarmi,per qualsiasi dubbio non esitate a contattarmi,vi risponderò in breve tempo.Vi aspetto mi raccomando!!
