Lagane e ceci
Lagane e ceci
Ingredienti per 4 persone:
Ingredienti per di 350gr di lagane:
150gr di farina di semola
150gr di farina 00
150ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
Per il sugo
250 grammi di ceci crudi
100 grammi di pomodori maturi o passata pomodori
1 costa di Sedano
Olio extra vergine di oliva
1 Cipolla
Sale
Procedimento:
Riscaldate appena l’acqua aggiungete il sale e mescolate
Mettete le farine sulla spianatoia,al centro inserite l’acqua con sale e impastate energicamente per 5 minuti
L’impasto deve risultare sodo e compatto se occorre inserite altra farina di semola
Lasciate riposare la pasta per trenta minuti
Infarinate appena il piano da lavoro e con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta
Lasciatele spesse 1 cm
Arrotolate entrambe la pasta e tagliatele spesse 2 cm
Srotolatele e ponete le lagane su un vassoio infarinato di semola
Proseguite fino alla fine della pasta
Aggiungete altra farina di semola a pioggia ,coprite con una tovaglia pulita e lasciatele riposare per mezza giornata
Mettete a bagno i ceci per 12 ore in acqua fredda,passato il tempo scolateli e aggiungete un cucchiaio di bicarbonato mescolate e lasciateli nella ciotola
Mescolate i ceci ogni 5 minuti per 30 minuti totali
Sciacquateli abbondantemente e metteteli a cuocere in acqua fredda salata,io ho scelto di cuocerli in una pentola di coccio
Dopo circa un oretta i ceci son pronti,il tempo di cottura varia da ceci a ceci quindi prima di spegnere la fiamma controllare assaggiandone uno
Mettete in una pentola l’olio con cipolla,pomodorini tagliati o passata di pomodoro e sedano lasciate soffriggere per qualche minuto
Calate i ceci,coprite con acqua e salate
Lasciateli cuocere per 30 minuti
Se l’acqua dovesse restringersi troppo aggiungete altri 2 bicchieri di acqua calda
Lessate le lagane in acqua bollente salata,a cottura scolatele e fatele insaporire nel sugo dei ceci
Lasciate riposare le lagane e ceci per cinque minuti prima di servirla
Alla prossima ricetta ciaoooo!!!
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