Ingredienti per 18 girelle di pizza con broccoli:
Per la pasta:
- 400 grammi di farina 00
- 200 grammi di farina manitoba
- 330 grammi di acqua
- 15 grammi lievito di birra
- 13 grammi di sale
- 5 grammi di zucchero
- 20 ml di olio semi di girasole
Per il ripieno:
- 400 grammi di broccoli
- 100 grammi formaggio filante
- 1 spicchio di aglio
- Olio extra vergine di oliva
- 1 peperoncino
- Sale
Procedimento:
Riscaldate appena l’acqua in un pentolino,trasferitela in una ciotola,aggiungete il lievito di birra e mescolate con un cucchiaino fino a completo scioglimento
Mettete le farine nella ciotola dell’impastatrice,aggiungete acqua con lievito,lo zucchero,l’olio e per ultimo il sale
Lasciate impastare per 10 minuti,il risultato finale deve essere un impasto compatto e sodo
Mettete l’impasto in una ciotola coperto da pellicola e fatelo lievitare fino al raddoppio
Se non avete l’impastatrice mettete le farine a fontana sulla spianatoia e aggiungete al centro tutti gli ingredienti e solo il sale a parte,impastate energicamente per 10 minuti e proseguite come da ricetta
Mentre l’impasto lievita pulite i broccoli e cuoceteli a vapore
Fate saltare in padella con olio e aglio i broccoletti,aggiustate di sale e mettete un peperoncino se piace
Lasciateli cuocere per 10 minuti,spegnete e fateli raffreddare in una ciotola
A lievitazione dividete l’impasto in due parti uguali,stendeteli formando dei rettangoli e riempiteli con i broccoli e il formaggio
Arrotolate ogni impasto e tagliatelo in fette spesse
Schiacciatele leggermente e ponete le girelle su una teglia rivestita di carta forno
Cuocete un rotolo alla volta appoggiando le altre girelle sulla carta forno coperte da un telo da cucina
Cuocete le girelle di pizza con broccoli in forno statico a 180°per 20 minuti
Fate raffreddare le girelle di pizza con broccoli prima di servirle
