La pizza rustica è un autentico capolavoro della cucina italiana, amata per la sua genuinità e versatilità. Questo piatto è radicato nella tradizione culinaria del Bel Paese e offre una combinazione irresistibile di impasto morbido e un assortimento di ricche farciture. Esploriamo l’origine e la storia di questa delizia culinaria.
La pizza in Italia ha una lunga e affascinante storia, risalente all’antica Roma, dove si preparavano focacce con vari condimenti. Tuttavia, la pizza rustica, con il suo impasto simile a quello della pizza tradizionale e l’aggiunta di patate lesse e schiacciate, ha origine nelle cucine delle regioni meridionali d’Italia. Questo impasto conferisce alla pizza rustica una morbidità unica e la rende una tela ideale per una varietà di gustosi riempimenti.
Ricetta e Ingredienti della Pizza Rustica
Ingredienti per l’Impasto:
- 500 gr di farina
- 250 ml di acqua
- 300 gr di patate
- 15 gr di lievito di birra
- 10 gr di sale
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
Ingredienti per il Ripieno:
- 500 gr di ricotta
- 2 uova
- 100 gr di prosciutto cotto
- 150 gr di scamorza
- 50 gr di salame
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Pizza Rustica
- Inizia lavando le patate e lessandole in una pentola con acqua.
- Quando le patate sono cotte, schiacciale con uno schiacciapatate e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi la farina, l’acqua leggermente intiepidita in cui hai sciolto il lievito, lo zucchero, l’olio e il sale. Impasta bene fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Spolvera l’impasto con un po’ di farina e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare per circa 2 ore.
- Metti la ricotta in una terrina e unisci le uova, il sale e il pepe. Mescola accuratamente.
- Taglia a dadini il prosciutto, il salame e la scamorza, e aggiungili alla ricotta. Mescola tutto bene.
- Dividi l’impasto in due panetti. Stendi il primo su una spianatoia infarinata.
- Prendi una teglia e foderala con carta forno. Adagia il primo strato di pasta nella teglia, facendo uscire i bordi. Riempilo con il ripieno di ricotta.
- Stendi il secondo panetto e adagialo sulla ricotta. Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta, eliminando la pasta in eccesso.
- Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto e pratica alcuni buchi sulla superficie con uno stecchino di legno.
- Inforna la pizza a 180°C per circa 40 minuti.
Tempo di Cottura
La pizza rustica richiede una cottura a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
Conservazione
Puoi conservare la pizza rustica in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla per periodi più lunghi e riscaldarla in forno prima di servirla.
Valori Nutrizionali
La pizza rustica è una pietanza sostanziosa, ricca di carboidrati, proteine e grassi. I valori nutrizionali possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni delle porzioni.
Varianti
Una delle bellezze della pizza rustica sta nelle sue varianti infinite. Puoi personalizzare il ripieno con ingredienti come spinaci, funghi, formaggi o salumi a tuo piacimento. La pizza rustica si presta a una vasta gamma di interpretazioni culinarie.
Consigli per una Pizza Rustica Perfetta
- Utilizza patate farinose per ottenere un impasto morbido.
- Lascia lievitare l’impasto adeguatamente per garantire la sua morbidezza.
- Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Conclusioni
La pizza rustica con la ricotta è una dimostrazione di quanto la cucina italiana sia ricca di sapori e tradizioni. Con il suo impasto soffice e il ricco ripieno, è un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Sperimenta con le tue variazioni preferite e goditi questa prelibatezza autentica e deliziosa.
