Pizza rustica

La pizza rustica è un autentico capolavoro della cucina italiana, amata per la sua genuinità e versatilità. Questo piatto è radicato nella tradizione culinaria del Bel Paese e offre una combinazione irresistibile di impasto morbido e un assortimento di ricche farciture. Esploriamo l’origine e la storia di questa delizia culinaria.

La pizza in Italia ha una lunga e affascinante storia, risalente all’antica Roma, dove si preparavano focacce con vari condimenti. Tuttavia, la pizza rustica, con il suo impasto simile a quello della pizza tradizionale e l’aggiunta di patate lesse e schiacciate, ha origine nelle cucine delle regioni meridionali d’Italia. Questo impasto conferisce alla pizza rustica una morbidità unica e la rende una tela ideale per una varietà di gustosi riempimenti.

Ricetta e Ingredienti della Pizza Rustica

Ingredienti per l’Impasto:

  • 500 gr di farina
  • 250 ml di acqua
  • 300 gr di patate
  • 15 gr di lievito di birra
  • 10 gr di sale
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di zucchero

Ingredienti per il Ripieno:

  • 500 gr di ricotta
  • 2 uova
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 150 gr di scamorza
  • 50 gr di salame
  • Sale e pepe q.b.

Preparazione della Pizza Rustica

  1. Inizia lavando le patate e lessandole in una pentola con acqua.
  2. Quando le patate sono cotte, schiacciale con uno schiacciapatate e mettile in una ciotola capiente. Aggiungi la farina, l’acqua leggermente intiepidita in cui hai sciolto il lievito, lo zucchero, l’olio e il sale. Impasta bene fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Spolvera l’impasto con un po’ di farina e coprilo con un canovaccio. Lascialo lievitare per circa 2 ore.
  4. Metti la ricotta in una terrina e unisci le uova, il sale e il pepe. Mescola accuratamente.
  5. Taglia a dadini il prosciutto, il salame e la scamorza, e aggiungili alla ricotta. Mescola tutto bene.
  6. Dividi l’impasto in due panetti. Stendi il primo su una spianatoia infarinata.
  7. Prendi una teglia e foderala con carta forno. Adagia il primo strato di pasta nella teglia, facendo uscire i bordi. Riempilo con il ripieno di ricotta.
  8. Stendi il secondo panetto e adagialo sulla ricotta. Sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta, eliminando la pasta in eccesso.
  9. Spennella la superficie con un tuorlo sbattuto e pratica alcuni buchi sulla superficie con uno stecchino di legno.
  10. Inforna la pizza a 180°C per circa 40 minuti.

Tempo di Cottura

La pizza rustica richiede una cottura a 180°C per circa 40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.

Conservazione

Puoi conservare la pizza rustica in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarla per periodi più lunghi e riscaldarla in forno prima di servirla.

Valori Nutrizionali

La pizza rustica è una pietanza sostanziosa, ricca di carboidrati, proteine e grassi. I valori nutrizionali possono variare a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni delle porzioni.

Varianti

Una delle bellezze della pizza rustica sta nelle sue varianti infinite. Puoi personalizzare il ripieno con ingredienti come spinaci, funghi, formaggi o salumi a tuo piacimento. La pizza rustica si presta a una vasta gamma di interpretazioni culinarie.

Consigli per una Pizza Rustica Perfetta

  • Utilizza patate farinose per ottenere un impasto morbido.
  • Lascia lievitare l’impasto adeguatamente per garantire la sua morbidezza.
  • Sigilla bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Conclusioni

La pizza rustica con la ricotta è una dimostrazione di quanto la cucina italiana sia ricca di sapori e tradizioni. Con il suo impasto soffice e il ricco ripieno, è un piatto che conquista il palato di chiunque lo assaggi. Sperimenta con le tue variazioni preferite e goditi questa prelibatezza autentica e deliziosa.