Scaloppine ai funghi

Prima di tutto prepara i funghi.

Elimina il fondo terroso e sciacqua velocemente sotto l’acqua.

Tagliali a fettine.

Nella padella più piccola metti un paio di cucchiai di olio e uno spicchio d’aglio e lascia soffriggere un minuto.

Aggiungi i funghi e lascia cuocere coperto per circa 10 minuti.

Ogni tanto mescola e se si forma un pò troppo liquido di fondo, gli ultimi minuti lascia cuocere scoperto a fuoco vivace per far asciugare senza che i funghi si secchino.

Poi passa alla preparazione della carne.

Sul tagliere batti le fettine di lonza per assottigliarle un pò.

In un piatto versa la farina e passaci una fettina di carne alla volta.

Infarina tutte le fettine.

Nella padella grande versa l’olio rimasto e l’altro spicchio d’aglio e lascia soffriggere un pò.

Versa una alla volta le fettine di maiale, cercando di non sovrapporle.

Cuoci a fuoco alto un paio di minuti e poi gira tutte le fettine per far colorire dall’altra parte.

Sfuma con il vino e lascia evaporare.

Elimina l’aglio.

Regola di sale e lascia cuocere la carne coperta fin quando non è ben cotta (ricorda il maiale deve essere sempre cotto bene!).

Aggiungi i funghi tenuti da parte e lascia insaporire le scaloppine per qualche minuto.

Servi subito le scaloppine i funghi con un bel contorno di patate!

Se decidi di dare un sapore un pò più deciso alle scaloppine ai funghi, puoi aggiungere i porcini.

Se opti per quelli surgelati, puoi aggiungerli con gli champignon direttamente dal freezer e cuocerli insieme.

Se invece hai quelli essiccati devi prepararli.

In una ciotola metti acqua calda del rubinetto e metti i funghi ad ammorbidire per una mezz’ora. Quando sono morbidi, io di solito li risciacquo, li aggiungo ai funghi freschi e li faccio cuocere insieme.