Arista al sale ricetta semplicissima

L’Arista al sale in realtà non è una vera e propria ricetta, ma è più che altro un metodo di cottura, semplicissimo e veloce, che permette di cuocere l’arista (o lonza) di maiale al forno, per poi condirla successivamente con ciò che più ci piace. E’ davvero una ricetta furba e senza “stagione”: io la utilizzo spesso quando ho a pranzo o cena molta gente, o devo preparare in anticipo il pasto. Si adatta ad essere servita sia fredda, quindi con condimenti freddi che calda, magari anche ripassata al forno.

Arista al sale

INGREDIENTI

Un pezzo di arista o lonza di maiale (per la quantità dipende da quante persone dovranno essere servite)
sale grosso 1 kg
Rosmarino (facoltativo)

PROCEDIMENTO

Come noterete ci sono solo due ingredienti per questo metodo di cottura…l’arista e il sale!
Non dovrete far altro che prendere una teglia da forno e fare un primo strato di sale; posizionare il pezzo di arista e poi ricoprirlo interamente con il sale grosso. Cercate di far attaccare bene il sale anche lateralmente, pressando con le mani.
Se volete potete aggiungere rosmarino o altri odori.
Infornate a 180 °C per 40 minuti circa (ma dipende sempre dalla grandezza del pezzo di carne).
Non si aggiungono grassi alla cottura, il sale tirerà fuori tutti i grassi e i liquidi dell’arista.
Fate freddare, togliete il sale dalla carne e tagliate a fettine molto sottili: io solitamente utilizzo l’affettatrice per questa operazione. Fare fette sottili permette di gustare al meglio la carne cotta in questo modo; altrimenti si rischia di presentare fette troppo spesse, troppo saporite e di consistenza secca /asciutta.

Ovviamente, se preparate l’arista al sale in precedenza potete tagliarla poi al momento di servire, anche se io vi suggerisco di tagliarla appena raffreddata (si affetta molto meglio) rimettendo poi le fettine una sopra all’altra e coprendo bene con pellicola trasparente o chiudendola in un contenitore a chiusura ermetica. Si mantiene ottimamente in frigorifero per diversi giorni.

Qualche idea per servire l’arista al sale?

TI PIACCIONO LE MIE RICETTE? ISCRIVITI AL MIO BLOG, è gratis! ^_^

Io solitamente la preparo e la servo poi fredda con:

pomodorini, basilico, grana, olio evo
rucola e scaglie di grana, olio evo
una semplice emulsione di olio e limone
valeriana, fragole e aceto balsamico
rucola e ananas a spicchi
rucola, pomodorini e mais
ecc..

Se volete prepararla con un sughino caldo, potete preparare qualsiasi condimento a parte e poi ripassarla in forno o in pentola; qualche idea:

con i funghi
con verdure miste
piselli e carote
ecc…

Ad ogni modo, considerate che la carne è già ben salata, quindi omettete o comunque regolate il sale nel condimento tenendolo presente!

Altri secondi piatti gustosi di @E’ quasi Magia in cucina? Clicca QUI!

Spero che questa ricetta possa esservi utile come lo è per me!
A presto!

BUON APPETITO DALLA CUCINA DI E’ QUASI MAGIA!!!! E per rimanere in contatto con noi Seguiteci su Facebook Google+ Twitter Pinterest Instagram

TORNA ALLA HOME

Mamme conoscete il mio blog dedicato a voi e ai vostri bambini? Vi aspetto su AMORE DI MAMMA!

Trovate le mie ricette anche sulla Pagina @Rbr <3

Scrivimi!

comments