Sauté di Gamberi su Salsa di Asparagi

Il sauté di gamberi su salsa di asparagi é un piatto semplice, leggero e raffinato. I gamberi vengono prima lessati, poi saltati in padella con bourbon, whisky o vino bianco secco, e serviti su una delicata salsa di asparagi all’aceto balsamico. Oltre ad essere saporito e gustoso, il sauté di gamberi su salsa di asparagi é un piatto estremamente leggero, perfetto per chi é a dieta ma non vuole rinunciare ad una serata speciale. Ottimo anche come antipasto per un’occasione particolare, magari servito in un bicchierino e accompagnato da crostini di pane caldo.

Sauté di Gamberi su Salsa di Asparagi

Ingredienti:

20-25 gamberi

500 gr di asparagi

2 cucchiai di aceto balsamico

Bourbon o whisky o vino bianco secco

1 limone

Pepe q.b.

Peperoncino mezzo cucchiaino

Procedimento:

1. Scottare leggermente gli asparagi in acqua bollente per circa 10 minuti e scolarli mantenendo l’acqua di cottura. Frullare gli asparagi con l’aceto balsamico, il pepe, il peperoncino e la scorza di mezzo limone. La quantità’ di aceto balsamico potrebbe variare a seconda dei gusti e della qualità di aceto. Noi consigliamo di modificare le dosi secondo i propri gusti, ma ricordando che sia gli asparagi che i gamberi hanno un sapore delicato che non deve essere coperto.
2. Sbollentare i gamberi per un paio di minuti nella stessa acqua di cottura degli asparagi.
3. Scolare i gamberi e saltarli in una padella aggiungendo il bourbon a fuoco spento per far si che l’alcool evapori prima che la padella si sia scaldata. Per questa ricetta servirà una limitata quantità di bourbon che dovrà essere sufficiente a coprire il fondo della padella. Il bourbon può essere sostituito con whisky oppure vino bianco.
4. Porre su un piatto da portata mettendo sul fondo la salsa di asparagi e servire immediatamente.

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