I peperoni ripieni di tonno sono una ricetta semplicissima che io adoro ed è molto comune in Calabria. Come per tante altre ricette della tradizione popolare (soprattutto quelle salate) è molto difficile dare delle dosi esatte perché il bello di questi piatti è che si modellano secondo il gusto di chi li cucina. Pensate alla pasta al forno: si può fare in mille modi ed è sempre buona, rispecchiando il cuoco di turno. Lo stesso vale per questi peperoni ripieni: se userete gli ingredienti che vi suggerisco sono sicura che saranno ottimi! Vi lascio solo due accorgimenti: vi consiglio di abbondare con i pomodorini perché tendono ad ammorbidire il ripieno, evitando che risulti secco. E poi se non amate o non avete la provola, non usate mozzarella per il ripieno poiché perderebbe troppa acqua. Se volete cambiare formaggio sceglietene uno non acquoso, come scamorza o fontina. Per il resto, mischiate gli ingredienti che vi ho suggerito seguendo il vostro istinto e la vostra sensibilità culinaria e vedrete che i peperoni ripieni di tonno saranno un successo!
Peperoni Ripieni di Tonno
Ingredienti:
peperoni
tonno sott’olio
pomodorini
olive
provola
pane grattugiato
parmigiano grattugiato
origano e basilico
Procedimento:
- Tagliare i peperoni a metà e pulirli dai semi.
- In una ciotola mischiare il tonno sgocciolato con i pomodorini a pezzetti, le olive, la provola a pezzetti, pane e parmigiano grattugiati.
- Condire con olio evo, salare, aggiungere origano e basilico.
- Spennellare con un po’ d’olio l’esterno delle metà peperoni e riempirle con il composto.
- Porre i peperoni su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 200 gradi in forno statico preriscaldato per circa 45 minuti (fino ad 1 ora! molto dipende da quanto sono grandi e maturi i vostri peperoni)
Nota: Non usate mozzarella per il ripieno poiché perderebbe troppa acqua. Se volete cambiare formaggio sceglietene uno non acquoso, come scamorza o fontina.
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