Le insalate di verdure sono uno dei miei piatti forti dell’estate, visto che i tempi di preparazione sono brevissimi, si conservano in frigorifero a lungo e sono leggere e sane! Quella che vi consiglio oggi è a base di patate, zucchine e fagiolini: il tocco speciale viene dal mix di aceto, origano e menta. Provatela, è semplice e speciale!
Ingredienti:
400 gr patate
400 gr zucchine
200 gr fagiolini
origano q.b.
menta q.b.
aceto di vino rosso
Procedimento:
- Lessare le verdure fino a che non saranno cotte, ma non sfatte.
- Scolarle e farle raffreddare, quindi condirle con sale, olio, pepe nero,aceto, origano, menta. Mischiare le verdure delicatamente per non spezzarle. Servire fresche o temperatura ambiente.