Ci sono piatti che parlano di stagione senza bisogno di presentazioni. La lasagna di tonno e verdure primaverili è uno di questi: arriva in tavola con il profumo degli orti, i colori accesi dei peperoni e la freschezza degli ortaggi di marzo e aprile. Non ha nulla a che fare con la versione invernale, ricca e pesante. Qui si alleggerisce tutto — la besciamella, il condimento, persino il tempo in cucina — senza rinunciare a un filo al gusto.
L’idea di sostituire il ragù di carne con il tonno non è una scelta di compromesso: è una scelta consapevole, che porta con sé sapidità naturale, praticità e un risultato finale sorprendentemente goloso. Il tonno sott’olio di qualità — quello vero, sodo, profumato — diventa il protagonista silenzioso di ogni strato, legandosi con la besciamella e rinfrescandosi a contatto con le verdure saltate.
Preparare questa lasagna significa anche concedersi un momento di cura: saltare separatamente ogni verdura, dosare gli strati, aspettare quei trenta minuti di forno. Il risultato ripaga ogni attenzione. È un piatto che funziona tanto per un pranzo domenicale in famiglia quanto per una cena con ospiti che non ti aspettavi, e che si scalda il giorno dopo diventando ancora più buono.
Sponsorizzato da tonno Maruzzella
Ingredienti della Lasagna di tonno e verdure
Base
Proteine
Verdure
Strumenti
Preparazione della Lasagna di tonno e verdure
Cottura delle verdure
Taglia i cuori di carciofo a fettine sottili. Scalda un filo d’olio EVO in padella con uno spicchio d’aglio, aggiungi i carciofi e cuocili a fiamma media per 8–10 minuti, finché risultano teneri. Aggiusta di sale e pepe, poi toglili dalla padella e mettili da parte.
Taglia le zucchine a dadini regolari. Nella stessa padella, con un altro filo d’olio e aglio, saltale a fiamma vivace per 4–5 minuti: devono restare leggermente croccanti. Sala, pepa e tieni da parte.
Taglia i peperoni a dadini della stessa dimensione delle zucchine. Saltali in padella con olio e aglio per 5–6 minuti. Anche qui, un pizzico di sale e pepe e poi da parte.
Preparazione del ripieno
Sgocciola bene il tonno e sbriciolalo con una forchetta in una ciotola capiente. Tienilo separato fino al momento dell’assemblaggio.
Taglia la scamorza affumicata a dadini piccoli e uniformi. Se preferisci, puoi tenerla in freezer 10 minuti prima di tagliarla: risulterà più compatta e meno appiccicosa.
Assemblaggio
Preriscalda il forno a 190°C (modalità statica). Ungi leggermente una teglia rettangolare con olio o burro.
Stendi un primo strato sottile di besciamella sul fondo della teglia — serve a evitare che le sfoglie si attacchino.
Copri con le sfoglie di lasagna. Distribuisci la besciamella, le verdure miste, il tonno sbriciolato, qualche dado di scamorza e qualche cucchiaio di sugo al pomodoro. Finisci con il parmigiano grattugiato.
Ripeti gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con uno strato di sfoglie, besciamella generosa e abbondante parmigiano: in forno formerà una crosticina dorata e croccante.
Cottura
Inforna a 190°C per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attiva il grill per gratinare la superficie. La lasagna è pronta quando la crosticina è dorata e i bordi cominciano a sfrigolare leggermente.
Sforna e lascia riposare 5–10 minuti prima di tagliare: in questo modo gli strati si compattano e il servizio risulta più ordinato.
Consigli eVarianti della Lasagna di tonno e verdure
Scegli un tonno di qualità. La differenza tra un tonno industriale e uno artigianale sott’olio extravergine si sente davvero nel piatto. Cerca il tonno in tranci, non sminuzzato, e sgocciolalo con cura prima di usarlo.
Non saltare la cottura separata delle verdure. Ogni ortaggio ha i suoi tempi: cuocerli insieme in padella significa ritrovarsi con qualcosa di stufato e acquoso. Cuocendoli uno per uno, mantengono consistenza, sapore e colore.
La besciamella fatta in casa fa la differenza. Se hai 10 minuti, preparala tu: burro, farina e latte — con un tocco di noce moscata — dà risultati incomparabilmente più cremosi rispetto a quella industriale.
Avanza di più del previsto. Questa lasagna il giorno dopo è ancora più buona. Preparane una dose abbondante e conserva gli avanzi in frigo per 2 giorni o in freezer per un mese.
Varianti
Con ricotta al posto della besciamella
Sostituisci la besciamella con 500 g di ricotta vaccina setacciata, un uovo e un pizzico di sale. Il risultato è più leggero e fresco.
Tocco agrumato
Aggiungi la scorza grattugiata di mezzo limone biologico sopra l’ultimo strato, prima di infornare. Profuma tutto e bilancia la sapidità del tonno.
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