Cannelloni ripieni “a modo mio”, la ricetta che in famiglia gradiscono di piu.
Quando la tradizione incontra l’istinto casalingo, nascono piatti che conquistano il cuore. I cannelloni ripieni “a modo mio” rappresentano un primo piatto ricco, confortevole e irresistibile, perfetto per le domeniche in famiglia o le occasioni in cui si vuole portare a tavola qualcosa di speciale. In questa versione personale, il gusto deciso del ragù alla bolognese si unisce alla delicatezza della besciamella, alla cremosità della ricotta e all’aroma dei funghi trifolati, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze. Una preparazione semplice, alla portata di tutti, ma che lascia il segno per genuinità e soddisfazione. Video ricetta QUI
Ingredienti dei canneloni ripieni
Strumenti
Preparazione passo dopo passo dei cannelloni ripieni
Prepara il ragù alla bolognese
Scalda un fondo di olio e una noce di burro in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi il trito di sedano, carota e cipolla e lascialo appassire dolcemente. Unisci la carne macinata e falla rosolare fino a quando cambia colore. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente. Versa la passata di pomodoro, mescola e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma, copri e cuoci per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrà rimanere morbido. Regola di sale e pepe verso fine cottura e lascia intiepidire.
Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un roux dorato. Versa il latte a filo, continuando a mescolare per evitare grumi. Cuoci a fuoco dolce fino a quando la salsa si addensa. Profuma con noce moscata, un pizzico di sale e tienila da parte.
Trifola i funghi
Pulisci i funghi champignon, affettali sottilmente e falli saltare in padella con un filo d’olio e mezzo spicchio d’aglio. Cuoci a fiamma vivace per 7-8 minuti, fino a quando risultano morbidi e dorati. Elimina l’aglio.
Prepara il ripieno
In una ciotola capiente, mescola la carne del ragù con metà della besciamella, i funghi trifolati, la ricotta e metà del Parmigiano. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcisci i cannelloni
Prendi le sfoglie di pasta e farciscile con il ripieno, aiutandoti con un cucchiaino. Arrotola ciascuna sfoglia formando i cannelloni. In una pirofila leggermente unta con uno strato sottile di ragù sul fondo, sistema i cannelloni uno accanto all’altro.
Completa e inforna
Copri i cannelloni con il sugo di ragu la besciamella rimasta e spolvera con il Parmigiano avanzato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché la superficie risulta dorata e leggermente gratinata.
Servi e gusta
Lascia riposare i cannelloni per 5 minuti prima di servirli. Portali in tavola ben caldi e goditi ogni morso di questo piatto che profuma di casa e ricordi.
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