Credo che questo sia il mio piatto preferito per eccellenza, uno dei primi che ho imparato a fare a memoria: la carbonara super sbagliata, con pancetta e stracciatella! (Amici romani, amo anche la carbonara originale ma solo se fatta da voi quindi nel frattempo mi accontento e soddisfo così).
Ingredienti carbonara super sbagliata
- 320 gspaghetti
- 3uova
- 6 cucchiaiformaggio grattugiato
- 400 gstracciatella (Per la mia ricetta di come farla a casa clicca su “stracciatella”)
- 300 gpancetta cotta
- 1/2cipolla piccola
- q.b.olio di oliva
- q.b.acqua (per cuocere gli spaghetti)
- q.b.sale
Preparazione carbonara super sbagliata
Per la nostra carbonara sbagliata iniziamo prendendo le fettine di pancetta riducendole a pezzi più o meno grandi, sfilacciandola.
Mettiamo a scaldare un filo d’olio con mezza cipolla a fette in una padella molto capiente. Quando la cipolla è ben dorata, uniamo la pancetta spezzettata a fuoco medio alto per farla diventare semi croccante.
Nel frattempo che la pancetta cuocia, mettiamo l’acqua salata a bollire per gli spaghetti.
Teniamo in una ciotola le uova, aggiungiamo il formaggio grattugiato e con una frusta mescoliamo energicamente.
Quando la pancetta è pronta, spegniamo il fuoco e teniamo da parte.
Scoliamo la pasta al dente e uniamo gli spaghetti nella padella della pancetta, accendendo di nuovo il fuoco.
Continuando a mescolare aggiungiamo anche le uova e formaggio, facendo cuocere leggermente a seconda dei gusti.
Per ultimo spegniamo il fuoco e uniamo la stracciatella (la mia ricetta qui) separandola con delle forchette e mescolandola agli spaghetti.
Ed ora non ci resta che impiattare e assaggiare! E io posso solo dirvi buon appetito e ricordate di cercarmi anche su instagram con i video e i post delle ricette e tanto altro!
Conservazione
Conservare in frigo se non si deve mangiare al momento ed eventualmente riscaldare con un goccio d’acqua al momento.
Variazioni
Al posto della stracciatella si potrebbero utilizzare la burrata o le mozzarelle.