La Cheesecake alle Ciliegie è un dolce fresco, goloso, scenografico, senza cottura ma soprattutto facilissimo da preparare.
Una cheescake senza forno, con una base di biscotti secchi e una farcia cremosa al formaggio, il tutto ricoperto da una geleè alle ciliegie, che vi farà fare un figurone con i vostri ospiti.
Vi consiglio di prepararla il giorno prima in modo che possiate farla riposare in frigorifero con calma nelle varie fasi.
Se amate le Ciliegie provate anche:
Ingredienti
Per la Base:
Per la Farcia:
Per la copertura:
Strumenti
Passaggi
Per preparare la Cheesecake alle Ciliegie iniziate dalla base biscotto: in un pentolino mettete a fondere il burro. Nel frattempo in un mixer tritate finemente i biscotti. In una ciotola unite il burro ai biscotti, e con l’aiuto di un cucchiaio amalgamate bene gli ingredienti.
Una volta ottenuto il composto versatelo sul fondo di una tortiera da 20-22 cm con stampo removibile foderata di carta forno. Con il dorso del cucchiaio pressate bene il composto e mettetelo in frigo.
In una ciotolina mettere ad ammorbidire per 10 minuti i fogli di gelatina ricoperti di acqua fredda.
Nel frattempo preparate la FARCIA: in una terrina abbastanza capiente montate a neve la panna ben fredda, ed aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato. Incorporate poco alla volta con una spatola il formaggio cremoso e la scorza grattugiata del limone con movimenti che vanno dal basso verso l’alto in modo da non smontare il composto.
In un pentolino riscaldate 3 cucchiai di latte. Spegnete e fate sciogliere i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate bene per farla sciogliere del tutto. Lasciatela raffreddare un pochino e aggiungetela a filo al composto. Mescolate bene con una frusta a mano in modo che non si formino grumi.
Prendete la base biscotto dal frigo e versate la farcia. Livellate bene con una spatola e mettete in frigo a riposare per circa 2 ore.
Trascorso il tempo necessario di riposo togliete la torta dal frigo, estraetela dalla tortiera e preparate la COPERTURA: in una ciotolina mettere ad ammorbidire per 10 minuti i fogli di gelatina ricoperti di acqua.
Prendete le fragole, provatele del nocciolo e frullatele in un mixer con il succo di mezzo limone e due cucchiai di zucchero.
In un pentolino fate sciogliere i fogli di gelatina ben strizzati con 10g di acqua. Mescolate bene per farla sciogliere del tutto. Lasciatela raffreddare e aggiungetela a filo alla purea di fragole.
Versate il composto in uno stampo da silicone per creare l’effetto spirale e ponetele in freezer a rassodare. Se non avete lo stampo in silicone versate direttamente sulla superficie della cheesecake e fate riposare in frigorifero per circa 4 ore.
Estraete la torta dal frigo, guarnite con ciuffi di panna montata e ciliegie fresche.
La vostra CHEESECAKE alle CILIEGIE è pronta per essere gustata!
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CONSERVAZIONE
La Cheesecake alle Ciliegie si conserva in frigo ben coperta per 2 giorni al massimo.
Dosi variate per porzioni
