I Cordon Bleu di Melanzane sono una variante a base di verdure del classico Cordon Bleu di pollo o tacchino. In questa ricetta le fette di melanzane sostituiscono le fettine di carne e racchiudono un cuore filante di prosciutto cotto e provola.
I Cordon bleu di Melanzane che conquisteranno anche i palati dei più piccoli. Provate per credere.
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Ingredienti
Ingredienti per 10 Cordon Bleu:
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Melanzana tonda grande 1
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Prosciutto cotto a fette 150 g
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Provola 150 g
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Uova 4
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Farina 00 q.b.
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Pangrattato q.b.
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Pepe q.b.
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Sale q.b.
Per friggere:
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Olio di semi di arachide q.b.
Preparazione
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- Per realizzare i Cordon Bleu iniziate dalla preparazione delle melanzane: lavate la melanzana, eliminate le estremità e tagliatela a fette di circa 1/2 cm. Salatele e mettetele in un colino per circa mezz’ora. In questo modo la melanzane perderà tutta la sua acqua di vegetazione.
- Nel frattempo tagliate la provola a fette sottili e preparate gli ingredienti per la panatura: in una piatto dal fondo largo sbattete le uova, aggiustate di sale e pepe. In due ciotole separate versate la farni e il pan grattato.
- Passati i 30 minuti sciacquate le melanzane sotto l’acqua e tamponatele con della carte assorbente.
- Mettete a riscaldare l’olio di semi in padella dai bordi alti. Mi raccomando la temperatura dell’olio non deve superare i 180°.
- Nel frattempo componete i cordon bleu: prendete le fette di melanzane cercando di accoppiare quelle dello stesso diametro e farcite con il prosciutto cotto e la provola cercando di lasciare i bordi liberi.
- Schiacciate leggermente le due fette con le mani e passatele dapprima nella farina da entrambi i lati e poi nelle uova sbattute e nel pan grattato.
- Per una doppia panatura ripassate il cordon bleu di melanzane di nuovo nelle uova e poi nel pangrattato.
- Friggi i cordon bleu una alla volta in olio di semi di arachide a 165° fino a quando saranno ben dorato (circa 2 minuti per lato), e poi scolali su carta assorbente.
- Servili bel caldi.
- Per la cottura in forno ponete i Cordon bleu su una teglia rivestita di carta forno leggermente oliata e cuoceteli in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti, avendo cura di girarli a metà cottura.
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Note
Consigli
Al posto delle melanzane potete usare le zucchine tondo e fare un ripieno di mezzarella e salsa di pomodoro
Conservazione
I Cordon bleu di melanzane si possono corservare al massimo un giorno in frigo chiusi in un contenitore ermetico e scaldati prima di essere mangiati.
Volendo potete congelarli una volta cotti e fatti raffreddare per averli sempre pronti e fatti scaldare all’occorenza in forno.
