Quando arriva l’autunno mi piace molto utilizzare la zucca, sia in piatti salati che nei dolci. L’abbinamento con gli amaretti è un classico sempre azzeccato; mossa da pigrizia, confesso che il più delle volte compro quella già pulita e tagliata a cubetti: la pulizia della zucca infatti credo sia il suo più grande “limite”! Questa torta è sofficissima, semplice da preparare e racchiude perfettamente i profumi e i sapori dell’autunno.
Ingredienti
Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti; lasciatela raffreddare, poi frullatela fino a ridurla in purea. Sbriciolate grossolanamente gli amaretti, tenendone da parte qualcuno per la decorazione.
Montate le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungetevi gli ingredienti liquidi, quindi l’olio e la purea di zucca. Completate l’impasto incorporando la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e gli amaretti sbriciolati, amalgamando il tutto delicatamente.
Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata e fate cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente la torta, poi ponetela su un piatto da portata e decoratela a piacere con lo zucchero a velo e gli amaretti interi tenuti da parte.
Se volete un risultato ancora più goloso, potete aggiungere all’impasto 50 gr di gocce di cioccolato.
Dosi variate per porzioni
