Il ragù bianco con le verdure è un piatto semplice per condire la pasta, perfetto per una pasta saporita. Il ragù bianco con le verdure è perfetto anche per i bambini piccoli perché si tratta di un sugo semplice, fatto in casa, delicato e nutriente. Questa ricetta va bene anche in svezzamento, quando il bimbo comincia a gestire i solidi, purché si abbia l’accortezza di salare solo alla fine (escludendo ovviamente la porzione dedicata al bambino).
Ingredienti
Ovviamente potete usare altre verdure per fare il ragù: ad esempio carota, sedano, cipolla, in proporzione anche variata.
Strumenti
Passaggi
Tritate finemente o tagliate a cubetti la carota e il porro (e/o l’altra verdure).
Tagliate al coltello la trita in modo da renderla più fine. In una casseruola ampia fate scaldare qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva e quindi aggiungete la trita, mescolate a fiamma alta finché la carne prende colore.
Aggiungete le carote e il porro fatti a dadini piccoli, mescolate bene, quindi continuate la cottura a fuoco basso coprendo per tre quarti col coperchio la casseruola, aggiungendo un goccio di brodo vegetale quando il ragù tende ad asciugarsi.
Continuate la cottura per minimo 40 minuti – un’ora, sempre aggiungendo un goccio di brodo quando si asciuga.
Prima della fine della cottura, mescolate mezzo bicchiere di latte freddo con un cucchiaino raso di maizena e aggiungete al ragù mescolando bene, fate cuocere per 4-6 minuti finché il ragù diventa cremoso.
Salate, pepate (omettete questi passaggi per la porzione di ragù destinata ai bimbi con meno di 1 anno), aggiungete il rosmarino e condite la pasta con una spolverata di grana grattugiato per chi piace.
Conservazione
Il ragù bianco con le verdure può essere congelato (in questo caso evitate il passaggio finale col latte, lo farete poi di volta in volta) in contenitori ermetici monoporzioni. Si conserva in frigo per un giorno in contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
