Se all’idea di un pesto di zucchine e basilico storcete (o i vostri bimbi storcono) il naso, fermatevi e leggete questo articolo. Avete presente la classica scena? Portate in tavola un piatto con un millimetro cubo di verdura verde e scatta immediatamente l’allarme rosso dei bambini: “Mamma, cos’è questo? Io non lo mangio!”.
Ecco, dimenticate tutto. Questa Pasta con Pesto di Zucchine e Basilico è il vostro nuovo superpotere in cucina.
È una ricetta incredibilmente buona, cremosa e profumata, ma la sua vera magia sta nel “colpo di scena”: le zucchine ci sono, ma non si vedono e non si sentono! Grazie a una frullata strategica e all’incontro perfetto con il basilico fresco, i pinoli e una generosa manciata di parmigiano, le zucchine si trasformano in una crema vellutata e dolcissima.
Anche i bambini più scettici, quelli che di solito fanno i radar per scovare le verdure nel piatto, la divoreranno a cucchiaiate senza accorgersi di nulla. Anzi, vi chiederanno il bis!
Si prepara nel tempo di cottura della pasta, è freschissimo, salva-cena e diventerà il vostro asso nella manica per tutta l’estate. Scommettiamo che svuoteranno il piatto?
Perfetto per l’estate, sulla pasta fredda, ma anche in tutte le stagioni, con trofie e pasta fresca… questo pesto vi sorprenderà.
- DifficoltàMolto facile
- CostoMolto economico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Porzioni3
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per circa 3 persone
Strumenti
Passaggi
Il procedimento per realizzare il pesto di zucchine e basilico è semplicissimo.
Lavate, spuntate e tagliare a rondelle una zucchina media, e fatela ben rosolare in padella con olio e uno spicchio di aglio a fuoco medio. Il segreto del sapore è qui: la zucchina si deve ben rosolare da tutte le parti, almeno 10 minuti. Poi lasciatela raffreddare.
Intanto lavate e asciugate 30 gr circa di foglie di basilico e mettetele poi nel mixer con le zucchine ormai a temperatura ambiente, 30 gr di grana grattugiato, 30 gr di olio evo e 20 gr di pinoli e 20 gr di acqua fredda. Frullare tutto e usare per condire la pasta come un pesto normale, stemperando al bisogno con un goccio di acqua di cottura come per il pesto classico.
Il trucco? Frullate super bene se i vostri figli non amano i pezzettini e non troverete neppure un pezzo di buccia di zucchine.. il vostro pesto sarà super mimetizzato.
Se avete bimbi che amano il pesto e detestano le zucchine… provatelo!! È buonissimo!!
Conservazione e consigli
Il pesto si può congelare se fatto con ingredienti freschi.
Potete aumentare la quantità di zucchine, il sapore risulterà più dolce.
Questo pesto è buono anche nella pasta fredda oppure come pesto per le bruschette.
Dosi variate per porzioni
