Il calzone può essere facilmente convertito in una versione vegetariana impiegando dei wurstel vegetali (ad esempio, quelli di seitan). Per una versione vegana occorre sostituire la ricotta con un formaggio vegano spalmabile a scelta e impiegare panna vegana.
Calzone gigante con patate e wurstel ricetta salata
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 2 patate (circa 300 g)
- 2 würstel piccoli
- 150 g di ricotta
- 80 ml di panna
- pepe
- sale
- latte (facoltativo)
Procedimento
1. Lavate le patate e lessatele fino a metà cottura: devono risultare ancora crude. Io le cotte per 10 minuti al microonde in un tegame adatto, coperte completamente con acqua e a massima potenza. Fatele raffreddare (per far prima mettetele sotto l’acqua corrente), sbucciatele e tagliatele a cubetti.
2. Preriscaldate il forno a 180°. Lavorate la ricotta con la panna, salate e pepate. Aggiungete i würstel tagliati a rondelle e infine le patate, mescolando il tutto.
3. Srotolate la pasta sfoglia e in una metà distribuite il composto concentrandolo prevalentemente al centro. Ripiegate l’altra metà per chiudere il calzone e piegate verso l’alto i bordi, schiacciando bene per sigillare.
4. Spennellate eventualmente il calzone gigante con patate e wurstel con del latte e infornate per circa 40 minuti, fino a che non avrà assunto un aspetto dorato.
CONSIGLI:
- Potete sostituire i wurstel con del prosciutto cotto a dadini
- Invece della ricotta, potete impiegare il Philadelphia
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