Fresca e sfiziosa questa insalata, ottima come antipasto mette insieme sapori che si sposano perfettamente,i ceci e i gamberetti , è facile e veloce da realizzare, sarà un successo portarla in tavola per una fresca cena estiva !!!
Ingredienti
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300 g ceci cotti
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300 g Gamberetti
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q.b. Insalata mista
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q.b. Olio
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q.b. Sale
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2 ciuffi Prezzemolo
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q.b. Pepe
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5 Pomodorini
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1/2 cipolla rossa calabrese
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1 Succo di limone
Preparazione
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Scottate i gamberi in acqua bollente per 3 minuti ,
scolateli e lasciateli raffreddare.
Lavate l’insalata , scolatela, asciugatela bene e tagliatela a striscioline.
mettetela in una ciotola.
Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti
la cipolla affettata sottilmente e i gamberi ormai freddi.
Fate un emulsione con olio, sale ,pepe , limone e prezzemolo tritato.
Versate sull’insalata mescolate bene e servite immediatamente.
Note
Potete dare sfogo alla vostra fantasia aggiungendo qualunque ortaggio o tipo di insalata più gradita.
Io ho messo anche dei cetrioli e radicchio rosso.
