Il Choclo y Queso è una preparazione tradizionale peruviana di granoturco andino (choclo) servito con formaggio fresco locale.
Sponsorizzato da Misticanza e provatura
Ingredienti
Una pannocchia di choclo (mais bianco andino)
Un pezzo di queso fresco (formaggio fresco peruviano)
Sale
Passaggi
Sbucciare i choclo e togliere le foglie esterne.
Portare a ebollizione una pentola con acqua e cuocere i choclo fino a che i chicchi sono teneri.
Scolare il choclo cotto.
Servire il choclo caldo con fette o cubetti di queso fresco, aggiungendo sale a piacere.
Note
Il choclo è una varietà di mais tipica delle Ande, con chicchi grandi bianchi e sapore delicato.
In Perù il piatto è spesso servito come antipasto o spuntino rustico.
La ricetta tradizionale prevede solo mais bollito, formaggio fresco e sale, senza altre aggiunte.
Fonti
El Comercio Perú – link
FoodMap – Choclo con Queso (ingrediente e preparazione) – link
Wikipedia – link
Fonti dirette in Perù.
Dosi variate per porzioni