Ingredienti:

700 Gr. Di farina 00

250 Gr. Di fecola di patate

450 Gr di Zucchero a velo

300 Gr. Margarina di semi di girasole (la vendono al lidl)

Mezzo bicchiere di olio di semi di mais

4 Tuorli di uova sode

1 Buccia di limone grattugiato

2 Cucchiaini di polvere di caffè

2 Cucchiaini di cacao amaro

Zucchero a velo o cioccolato a piacere

Procedimento:

In un pentolino con dell’acqua fate rassodare 4 uova. Disporre a fontana sul tavolo le 2 farine già precedentemente miscelate, versate dentro di esse la margarina e lo zucchero a velo, i tuorli rassodati grattugiati. Con l’aiuto di una forchetta incominciate ad amalgamare il tutto versando a poco a poco l’olio di semi per poi ad impastare con entrambe le mani. Quando otterrete un impasto liscio ed omogeneo dividetelo in tre parti, nella prima aggiungete la buccia di limone grattugiata, nella seconda il cacao amaro, nella terza la polvere di caffè. Impastate energicamente ogni impasto ed avvolgerlo nella pellicola. Lasciarlo riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo, accendete il forno a 180 gradi, prendete uno degli impasti levigatelo con le mani e adagiategli sopra un foglio di carta forno ( L’impasto è molto friabile quindi da solo con il mattarello tende a sbriciolarsi attaccandosi ad esso) e con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia alta circa 5/7 mm. Con uno stampino rotondo ritagliate tanti dischetti. Rivestite una teglia con della carta forno ed adagiatevi sopra i dischetti di pasta ed infornateli per circa 15/20 minuti. Ripetete il procedimento fino al termine di tutti e tre gli impasti. A cottura ultimata uscite i biscotti disponeteli su un vassoio e spolverizzateli con lo zucchero a velo. Per un’idea ancora più golosa invece di spolverizzarle con lo zucchero a velo potete sciogliere a bagnomaria delle barrette di cioccolato fondente, al latte e di cioccolato bianco dove voi intingerete metà di ogni biscotto per poi farlo rapprendere sulla carta forno.
Ricetta ideale per accompagnare un thè o magari una bella cioccolata calda tra gli amici, e magari perchè no? Da assaporare la mattina appena svegli in compagnia di una fumante tazza di caffè. Buon appetito