Questi involtini di zucchine sono la soluzione ideale quando cerchi un secondo piatto che sia allo stesso tempo leggero, nutriente e visivamente ricercato.Il segreto risiede nel perfetto equilibrio dei contrasti: la base di zucchine grigliate, leggera e delicata, avvolge un cuore cremoso a base di fagioli cannellini e formaggio spalmabile. Questa farcitura, ricca di proteine vegetali, viene poi esaltata dalla nota agrumata della scorza di limone bio, che dona una ventata di freschezza a ogni boccone. Infine, l’aggiunta delle mandorle tritate regala quella nota croccante che trasforma un semplice involtino in una piccola esperienza gourmet.Semplici da preparare ma di grande impatto scenografico, questi involtini sono perfetti sia per una cena veloce che per stupire i tuoi ospiti con un tocco di eleganza naturale.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare le zucchine a fettine sottili con una mandolina o pelapatate e grigliare. Frullare in un mixer i fagioli con il formaggio vegetale spalmabile fino a ottenere una crema liscia ma soda, aggiustando di sale,timo e pepe nero.
Trasferire il composto in una ciotolina e aggiungere una grattugiata generosa di scorza di limone. Solo alla fine, incorporare le mandorle tritate.
Disporre due fettine di zucchina una di fianco all’altra, mettere un cucchiaio di crema alla base di ogni fettina e arrotolare con delicatezza.
Disporre gli involtini in verticale sul piatto, aggiungere un filo d’olio a crudo e una grattugiata di scorza di limone.
Consigli
Dopo averli farciti e disposti nel piatto, lasciar riposare 5 minuti prima di servirli. La crema di cannellini, a contatto con la zucchina, si assesterà meglio e l’involtino risulterà più stabile.
Dosi variate per porzioni
