Torta di compleanno fatta in casa! Con una base di Pan di Spagna al cacao con bagna alla vaniglia, e un ripieno di crema cheesecake alla vaniglia. È stato un lavoro di amore e pazienza, ma il risultato è stato incredibile!!”
Ingredienti
Per la base al cacao:
Per la crema cheesecake alla vaniglia:
Per la bagna: latte e aroma alla vaniglia
Strumenti
Passaggi
base morbida: In una ciotola con le fruste elettriche, o in planetaria, montare per circa 5 minuti le uova intere, lo zucchero e il pizzico di sale. Ottenere un composto chiaro e spumoso.
Successivamente versare l’olio di semi. Versare anche il latte e continuare a mescolare con lo sbattitore elettrico. Infine setacciare la farina, il cacao e il lievito. Iniziare ad amalgamare con le fruste elettriche e terminare poi con un leccapentole, per assicurarsi che non ci siano residui sul fondo della ciotola. Ungere uno stampo da 26-28 cm di diametro, con lo spray staccante. Versare l’impasto all’interno dello stampo. Cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 22-23 minuti, nel primo ripiano in basso. Lasciare raffreddare e poi sformare dallo stampo. Adagiare in una tortiera apribile da 22 cm di diametro, foderata con carta da forno, il disco e togliere gli scarti (mettendo da parte, per usarli come decorazione).
Per la crema cheesecake alla vaniglia:
Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli. In una ciotola capiente versiamo la panna già zuccherata, due vasetti di yogurt e mezza fialetta di aroma alla vaniglia. Montiamo a neve con lo sbattitore elettrico. Strizziamo la gelatina e mettiamola in un pentolino assieme a 3 cucchiaini di acqua, facciamo sciogliere sul fuoco mescolando, ci vorranno pochi secondi. Aggiungiamola subito alla crema e mescoliamo con le fruste per incorporarla. Versare la crema nella tortiera, sopra alla base soffice precedentemente bagnata con la bagna, e livellare con un cucchiaio, mettiamo in freezer per 2 ore o in frigo per 4 ore. Una volta rassodata possiamo creare le nostre decorazioni: Sformare e metterla su un piatto da portata e con un setaccio a maglie larghe sbriciolare sulla superficie gli scarti, è importante lasciare libero dalle briciole 1/1,5 cm di bordo, per far aderire bene i ciuffi. Montare un pò di panna montata versare la panna in una sac à poche con bocchetta rigata da 12 mm e creare una bordura di ciuffi. Decorare i ciuffi con briciole. Io ho aggiunto anche dei Macarons alla vaniglia.
Dosi variate per porzioni
