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Riso leggero e digeribile?…ecco come cucinarlo
Per ottenere un riso leggero e digeribile è indispensabile valutare il tipo di riso ,la preparazione e la cottura.
Per un riso leggero…
la cottura a vapore è uno dei metodi migliori per cucinare il riso, poiché preserva la maggior parte dei nutrienti e impedisce l’aggiunta di grassi inutili.
Il riso più leggero, ovvero quello con meno calorie e più adatto a una dieta, è il riso basmati integrale.Ha un basso indice glicemico,è ricco di fibre e proteine, e fornisce un senso di sazietà, aiutando a controllare l’apporto calorico. Anche il Riso venere (nero) è una buona opzione, con un basso indice glicemico e un’alta digeribilità.
Tipi di riso
- Riso basmati integrale: Basso indice glicemico,ricco di fibre e proteine, digeribile, e saziante.
- Riso Venere (nero): Basso indice glicemico, altadigeribilità, e ricco di antiossidanti.
- Riso integrale: Ricco di fibre, nutrienti e antiossidanti, e più saziante rispetto al riso bianco.
- Riso parboiled: Una buona alternativa al riso bianco,con un indice glicemico leggermente più basso.
- Riso bianco:II meno leggero, ma comunque utilizzabile se arricchito con nutrienti aggiuntivi.
Per un riso più digeribile..
il riso basmati è una scelta eccellente, grazie all’alto contenuto di amilosio, che rallenta l’assorbimento. Anche il riso integrale è una buona opzione, ricco di fibre che favoriscono il transito intestinale. Lavare il riso prima della cottura può aiutare a rimuovere parte dell’amido, migliorandone ulteriormente la digeribilità.
- Varietà:Il riso basmati è noto per la sua digeribilità e basso impatto glicemico, mentre il riso integrale offre benefici aggiuntivi grazie al suo alto contenuto di fibre.
- Preparazione:Lavare il riso sotto acqua corrente può aiutare a rimuovere l’amido in eccesso, rendendolo più leggero.
- Cottura:La cottura per assorbimento, come quella usata nella cucina giapponese, può migliorare ulteriormente la digeribilità, soprattutto se il riso viene poi fatto raffreddare e riscaldato.
- Consumo:Il riso raffreddato e poi riscaldato contiene amido resistente, che può essere benefico per la salute intestinale.
- Accompagnamenti:Abbinare il riso a verdure e fonti di proteine magre può rendere il pasto più equilibrato e facile da digerire
Ricetta
Riso venere con gamberetti e zucchine
Questo piatto oltre ad essere leggero per la scelta del riso e digeribile per la preparazione e cottura che ho usato può essere considerato un piatto antinfiammatorio , è composto da alimenti che apportano benefici per il sistema nervoso, proteine,grassi sani (omega-3)，magnesio, zinco.
Ingredienti
per una porzione :
- riso venere 80 gr
- gamberetti 150gr
- zucchine 150gr
- olio evo 1 chucchiaino
- prezzemolo q.b.
- carotine crude e insalata mista q.b.
| ESECUZIONE | Molto facile |
| PORZIONI | 1 |
| TEMPO COTTURA | 15 min |
| PREPARAZIONE | 40 min |
Cosa ti occorre?
- colino
- pentola
- vaporiera
Procedimento:
Per il riso:
1)Sciacqua il riso sotto acqua corrente prima della cottura per rimuovere l’amido in eccesso, il che aiuta a ottenere chicchi separati ,meno appiccicosi e più digeribili.
*Lavare il riso permette di eliminare una buona parte dell’amido che riveste i chicchi e concretamente significa che il cereale, una volta cotto, risulterà più digeribile. Un vantaggio essenziale per chi soffre di reflusso o di gastrite anche per chi deve limitare gli amidi nella propria dieta.
2)Lascia il riso in ammollo in acqua fredda per circa 30 minuti prima della cottura, per una consistenza ancora più soffice.
3)Utilizza il rapporto corretto di acqua e riso(circa 1:1.5) per garantire una cottura uniforme.
4) Cuoci il riso nero al vapore
5)Sgrana delicatamente i chicchi con una forchetta durante la cottura per evitare che si attacchino.
7) Una volta pronto lascia raffreddare.
*Il raffreddamento del riso consente ai chicchi di rilasciare amidi resistenti, che hanno un contenuto calorico inferiore rispetto agli amidi digeribili della classica cottura (che il nostro corpo trasforma rapidamente in glucosio).
1)Lava e taglia la zucchina con la cipolla e cuoci a vapore.
2) Anche per i gamberi sgusciati e surgelati la cottura è a vapore.
3)Una volta terminate le cotture aggiungi la zucchina e i gamberi al riso.
4)Concludi il piatto con un cucchiaino di olio evo, le verdurine crude,il prezzemolo
…e buona degustazione!!!
Domanda & Risposta:
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