Tiramisù al limone 🍋

Per preparare la crema pasticcera, per prima cosa mettete una ciotola in freezer. Versate il latte in un tegame e aromatizzate con le gocce di vaniglia. Ricavate dal limone la scorza e aggiungetela al latte. Accendete il fuoco a fiamma bassa portando a bollore e mescolando di tanto in tanto. In un altro tegame unite i tuorli, lo zucchero e l’amido di riso. Utilizzando un frustino morbido mescolate per ottenere una consistenza cremosa e liscia, senza grumi. Non appena il latte sfiora il bollore versatelo nel tegame con i tuorli e mescolate con la frusta. Riportare di nuovo sul fuoco e mescolate costantemente finché non si addensa. Riprendete la ciotola che avevate messo in freezer e versate la crema all’interno, mescolate per far raffreddare e coprite con pellicola a contatto con la crema e mettete in frigo per circa 10 minuti.

Unite l’acqua, lo zucchero e il succo di limone in una ciotola, mescolate fin quando lo zucchero non si scioglie. Lasciate riposare circa 15 minuti.

Versare la panna, lo zucchero e il mascarpone in una ciotola, montare con le fruste elettriche, quando avrete raggiunto una consistenza omogenea aggiungete la crema pasticcera. Mescolate con una spatola per farle amalgamare tra loro.

Immergete i savoiardi nella bagna e posizionateli in una pirofila, creato il primo strato versate abbondate crema al mascarpone, grattugiate la scorza di limone e il cioccolato bianco, ripetiamo il tutto per 3 strati, arrivati alla copertura finale prendete la crema pasticcera avanzata e decorate a vostro piacimento, grattugiate scorsa di limone e abbondante cioccolato bianco. Lasciate riposare in frigo 1 ora e mezza/2 ore prima di servirla.🍋