Ingredienti

200 g riso parboiled

700 g acqua

¹/₂ dado da brodo

2 cucchiai olio di oliva

1 carota

1 spicchio scalogno

1 gambo sedano

1 pizzico sale

1 noce burro

2 cucchiai Parmigiano Reggiano DOP

150 g carne macinata di scottona

1 tazza acqua per cuocere la carne

Strumenti

1 Coltello

1 Tagliere

1 Cucchiaio

1 Padella

1 Coperchio

1 Pentola

1 Piatto

1 Tazza

1 Bilancia pesa alimenti

1 Pentolino

1 Pelaverdure

Passaggi

Tagliare la carote, il sedano e lovscalogno a pezzettini

Mettere le verdure nella padella con un cucchiaio di olio , la carne macinata e un pizzico di sale
Coprire e lasciar cuocere cinque minuti.

Aggiungere una tazza di acqua.
Terminare la cottura (circa venti minuti a fuoco basso)

Preparare il brodo (acqua + dado vegetale)

Mettere un cucchiaio di olio nella pentola.
Versare il riso.
Lasciar tostare qualche secondo.
Aggiungere gradatamente il brodo.

Quando il riso è quasi cotto trasferirlo nella padella con la carne.
Terminare la cottura.
Aggiungere una noce di burro , un cucchiaio di parmigiano .
Lasciar mantecare cinque minuti a fuoco spento.
A l momento di servire unire il restante formaggio.