Ormai siamo in pieno Mood primaverile,sia per le giornate,sia per gli outfit e sia per quanto riguarda il food sano,fresco colorato e buonissimo!!! Su Instagram vi sono piaciuti tantissimo i miei Tagliolini alla spirulina realizzati in collaborazione con @tinyou al profumo di finocchietto con l’olio aromatizzato al finocchietto selvatico @madeinpiceno e crumble di taralli al finocchietto selvatico sbriciolati e tostati. Un piatto fresco e deciso ma allo stesso delicato e profumatissimo dove si sposava alla perfezione il vino bianco Castel San Lorenzo dell’Azienda Agricola Vitivinicola Chiara Morra…Ma ora vediamo come realizzare questo primo piatto di Tagliolini alla spirulina con crema di pecorino olio d’oliva aromatizzato al finocchietto selvatico e crumble di taralli al finocchietto
Ingredienti:
Per la pasta:
300g di farina di semola di grano duro
3 uova medie
Sale q.b.
2 caps di Spirulina
Per il condimento:
1 spicchio d’aglio
100g di pecorino romano grattugiato
Acqua di cottura q.b.
Olio d’oliva aromatizzato al finocchietto selvatico
2 taralli grandi al finocchietto
Ciuffetti di finocchietto selvatico
Procedimento:
Per prima cosa preparo la pasta fresca,in una ciotola capiente verso la farina,le uova intere,il sale e la polvere di 2 caps di Spirulina. Lavoro velocemente il tutto e formo un panetto liscio ed omogeneo. Taglio poi dei piccoli pezzi e li passo nella macchina per pasta creando delle sfoglie sottili,spolvero con poca farina dopodiché inserisco l’accessorio per formare i tagliolini e procedo fino a termine delle sfoglie ottenute in precedenza. Una volta che i tagliolini sono pronti mi occupo del condimento. Faccio bollire abbondante acqua salata calo i tagliolini che cuociono in un paio di minuti prelevo poco meno di un mestolo di acqua che verso nella ciotola con il pecorino grattugiato e con una spatola amalgamo il tutto fino a creare una cremina. In una piccola padella faccio tostare i taralli precedentemente sbriciolati,fino a farli dorare.In una padella antiaderente verso un filo d’olio d’oliva aromatizzato al finocchietto selvatico e aggiungo l’aglio,faccio dorare e aggiungo i tagliolini scolati,salto e verso a fuoco spento la crema di pecorino,manteco velocemente e impiatto aggiungendo i taralli sbriciolati e i ciuffetti di finocchietto selvatico. Accompagno con un calice di vino bianco Castel San Lorenzo dell’Azienda Agricola Vitivinicola Chiara Morra
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