Per il compleanno della mia collega ho preparato questa torta salata con peperoni e cipolle, ovviamente del mio orto, all’inizio volevo fare una base di frolla salata con farina bianca, poi invece ho optato per quella integrale e devo dire che il risultato non ha deluso me e neanche i miei colleghi che se la sono spazzolata 🙂
Ingredienti per una tortiera da 24 cm.
Per la base:
500 gr di farina integrale o bianca come preferite
200 gr di burro freddo
10- 15 gr di sale
2 uova
rosmarino fresco a piacere
Per il riepieno:
500 gr di ricotta
5 peperoni rossi piccoli o 1 grande
3 cipolle rosse, 2 bianche e 3 dorate piccole come dimostra la foto, ma potete utilizzarne di un solo tipo e più grosse.
1 uovo
sale e pepe q.b.
1 cucchiaino d’olio
1 bicchiere d’acqua
Procedimento:
1. Impastate a mano o meglio con un robot da cucina, la farina, il burro, il sale e il rosmarino ottenendo un impasto sabbioso.
2. Versate in una ciotola e aggiungete l’uovo, impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo, che appiattirete su un foglio di pellicola trasparente e metterete in frigo per 30 minuti. Se l’impasto tende a sbriciolarsi troppo aggiungete poca acqua fredda e impastate.
3. Intanto preparate il ripieno, rosolando in una padella la cipolla tritata con l’olio, e aggiungendovi successivamente i peperono tagliati a listarelle, facendo attenzione a non bruciarli. Aggiungete 1 bicchiere d’acqua, salate e pepate a piacere, fate cuocere e asciugare, facendo però rimanere un pò del sughetto che si è creato.
4. Tirate fuori dal frigo l’impasto, stendetelo con una matterello, e mettetelo in una tortiera foderata da carta forno (io l’ho fatta aderire spennellando la tortiera con acqua e olio emulsionati insieme. Bucate la pasta con i rebbi di una forchetta e rimettete in frigo per altri 30 minuti.
5. In una ciotola versate la ricotta, il sale, il pepe e l’uovo amalgamate il tutto e assaggiate. Aggiungete al composto i peperoni e le cipolle, lasciandone un pò da parte per versarli sulla superficie della torta; mescolate il tutto.
6. Preriscaldate il forno ventilato a 180 gradi, tirate fuori dal frigo la base della torta salata e cuocetela per 10 minuti.
7. Trascorsi i 10 minuti tiratela fuori, fate intiepidire, versateci dentro il ripieno di ricotta e peperoni; Dopo versate sulla superficie i peperoni e le cipolle messi da parte, così a caso, e infornate per 30 minuti, poi dipende dal forno ovviamente. Se i peperoni cominciano a colorirsi, coprire con un foglio d’alluminio.
8. Servitela a temperatura ambiente, purtroppo non ho le foto di quando l’abiamo tagliata, perchè a lavoro me ne sono dimenticata. Comunque posso dirvi che era bonissima. 🙂
Suggeriementi:
1. Servite a temperarura ambiente.
2. Preparatela la mattina per la sera o la sera prima per il pranzo del giorno dopo, tenedola in frigo e tirandola fuori 15 -20 minuti prima di servirla.
